Renkli Erişte

Renkli Erişte
MALZEMELER:
750 gr Un
4 tane Yumurta
1,5 tatlı kaşığı Tuz
3 tane Kapya Biber
1/2 çay bardağı Su
Sadesi İçin:
750 gr Un
4 tane Yumurta
1,5 tatlı kaşığı Tuz
1/2 çay bardağı Su
Yapılışı:

Renkli Erişte

Sade Erişte:
Unu yoğurma kabımıza alıp ortasına havuz açalım. Yumurtaları kırıp tuzu ekleyelim.Daha sonra suyu azar azar ilave edip hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert yoğurup bir kenara alalım şimdi sıra öbür hamurumuzda.
Kırmızı Biberli Erişte:
Öncelikle kapya biberleri ayıklayıp yıkayalım ve sıcak su dolu bir tencerede 10 dakika kadar haşlayalım.
Süzüp sudan alalım ve bir poşete koyup ağzını kapatalım. Poşetin içinde buharın etkisiyle kabukları kabaracak ve daha kolay soyulacaklar.
Kabuklarını soyduktan sonra rondoda tamamen püre olana kadar çekelim, hamurda kullanmak üzre hazırdır.
Unu yoğurma kabımıza alıp ortasına havuz açalım. Yumurtaları kırıp ekleyelim tuzu biber püresini de ekleyip karıştıralım.
Yavaş yavaş kenarlardaki undan da alarak hamurumuzu yoğuralım. Özlü bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika yoğuralım.
Ben beş eşit beze yaptım. Bezelerim 35′ er gr oldu. Açabiliyorsanız, tezgahınız müsaitse 3 bezeye bölerek de hazırlayabilirsiniz.
Un serpilmiş bir tepside üzerlerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık 15 dk dinlendirelim.

Renkli Erişte

Dinlenmiş bezeleri mantı yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açalım. Yaklaşık olarak kibrit çöpü kalınlığında olmalıdırlar. Bir temiz bez üzerine serip ara ara çevirerek kurumalarını bekleyelim.
kesilebilecek kuruluğa ulaşan yufkaları önce ortasından ikiye katlayıp iz yapıp bu iz üstünden keselim. Üst üste koyalım, tekrar ikiye katlayıp iz yapıp gene bu iz üzerinden keserek 4 e bölelim.

İki parmak genişlikte dilimlere bölelim. Her dilimi kısa kenarından başlayıp kibrit çöpü şeklinde keselim. Yine temiz bez üzerine yayıp kurumaları için 2-3 gün temiz bir ortamda bekletelim.
Kuruduktan sonra bez torbalar içine koyup saklayabilirsiniz. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Afiyet Olsun