Soğuk Sütlü Baklava

Hayırlı pazarlar sizlere dün paylaşmış olduğum soğuk baklava mı bugün sizlere tarifini paylaşacağım inşallah
Aslında ilk başlarken tereddütlü yapmaya başladım hamur olur mu cıtırlığı gider mi endişesi ile başlarken gerçekten muhteşem tadıyla yani Pastanelerde satılan baklavadan bence hiçbir farkı yoktu sunumblogun
Üstü çıtır altı yumuşak ama hamur değil yani herkesin yapabileceği bir baklava
Normalin de 600 gramlık baklava yufkası gerekli 300 gram alt tabana 300 gramı üste
Soguk sütlü baklava
470 gr baklavalık yufka/ evimde olan
300 gr ceviz
200 gr tereyağı
Sosu icin
600 ml süt
400 ml krema
400 -450 gr şeker
Süslemek icin
Antepfıstığı tozu
Rendelenmiş çikolata ?
Öncelikle şerbetini yapalım sütünü kremasını ve şekeri ocağın üzerinde kaynama noktasına gelene kadar karıştırıyoruz şeker eriyince Ocağı kapatıp soğumasını bekliyoruz
Cevizi robottan geçirip
tereyağımızı eritiyorum
tepsim 37 santimlik her baklava yufkasını ikiye katlayıp üçer kat aralıklı yağlayıp işlemine devam ediyorum
yarıya gelince Robotta ufalttıgım cevizleri mi güzelce yayıyorum kalan yufkaları işlem bitene kadar devam ediyorum
Baklavamızı uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz artan tereyağımızdan güzelce sürüp bi 5 dakika dinlendireceğiz ki donsun Keseceğimiz dilimler bıcagımıza yapışmaması için
Baklavamızı kare halinde tekrar kesip artan tereyağımızı üzerine sürüp tortusuna dikkat edelim ki fırında yanmasın 170°’de 35 dakika üzeri altın sarısı rengini alana kadar kızartmamız gerek
Baklavamız fırından ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbetimizi aldığı kadar üzerine boca edelim soguduktan sonra buzdolabına alalım servis saatinde çıkartalım
Ben yarısına çikolata yarısına antepfıstığı ile süsleyip isterseniz Hindistan cevizi de olabilir beyaz çikolata da