Sivas Evelik Sarması

Sivas Evelik Sarması Tarifi İçin
Malzemeler
Evelik yaprakları
2-3 su bardağı ince bulgur
1-2 yemek kaşığı irmik
1-2 su bardağı un
Tuz
(Yaprakların miktarına göre)
Sunumu için

Sarımsaklı yoğurt

Tereyağ
Not Ekle
Tarifi Yazdır
Bulguru derin bir kapta, üzerini çok az geçecek kadar kaynar suyla ıslıyoruz. Diğer bir taraftan evelikleri ayıklayıp iyice yıkayıp mutfak makasımızla ortasındaki damarı almadan iki parça olacak şekilde kesiyoruz.
Bulgur suyunu çekince içine un, irmik, tuz atıp göz kararı su ekleyerek 2-3 dk yoğuruyoruz, çok cıvık olmayan bir hamur elde ediyoruz.
Eveliklerin içine küçük parmak kadar iç koyup sarıyoruz tencereye açılmayacak bir sıklıkta diziyoruz. Sarmaların üstüne bir tatlı kaşığı kalın

tuz serpip üstünü aşacak kadar kaynar su ekleyip tabak gibi bir ağırlık koyup biraz bastırıyoruz. Tencereyi çok harlı olmayan bir ateşe oturtup ortalama 15 dk pişiriyoruz, pişme süresi yaprağın inceliğine göre değişebilir evelikleri eritmemeye dikkat ediyoruz.
Pişen sarmaları bir süzgece döküp üzerine bir bardak soğuk su gezdiriyoruz soğumaya bırakıyoruz.
Servis yapılacak tabağa sarmaları koyup üzerine sarımsaklı tuzlu yoğurt ve tereyağ eritip sunuma hazır hale getiriyoruz