Şambali Tatlısı

ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ – ORİJİNAL İZMİR ŞAMBALİSİ NASIL YAPILIR?
Şambali tatlısı tarifi, irmikli yapısı, üzerindeki bademi ve yoğun kıvamlı şerbeti ile özellikle İzmir mutfağının en çok sevilen sokak tatlılarından biridir. Evde borcam kullanarak kolayca hazırlanabilir ve tam ölçülü şerbeti sayesinde dağılmadan, tok bir formda servis edilir. Aşağıdaki tarif, arama motorlarında öne çıkabilecek şekilde optimize edilmiştir.
ŞAMBALİ TATLISI MALZEMELERİ
Kek İçin
3 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için çiğ badem içi
Şerbet İçin
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
ŞERBETİN HAZIRLANIŞI
Su ve şekeri tencereye alın.
Orta ateşte karıştırarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Not: Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

ŞAMBALİ TATLISININ YAPILIŞI
İrmik ve şekeri derin bir kaba alın.
Yoğurt, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı ekleyip spatula ile karıştırın.
Homojen kıvama gelince yağlanmış borcama dökün.
Spatula ile üzerini düzleyin ve dilim izlerini hafifçe çizin.
Her dilimin ortasına bir adet badem yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbeti tamamen çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.

ŞAMBALİ SERVİS ÖNERİLERİ
Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Üzerine kaymak ekleyerek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.
Yanında sıcak çay ile servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olur.
ŞAMBALİ TATLISININ PÜF NOKTALARI
Karışımı çok çırpmayın; spatula ile nazikçe karıştırmanız yeterlidir.
Yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
Bademleri tatlıya bastırarak yerleştirin ki pişerken düşmesin.