Pastane Usulü Pamuk Açma

?? PAMUK AÇMA ??… YAPIMI ÇOK KOLAY VE NEFİS BİR LEZZET ??
???? ????????
1 su bardağı ılık süt (220 ml )
1 su bardağı ılık su tugba_gamzeli_melek
1 su bardağı sıvıyağ (YARI YARIYA ZEYTİN YAĞI VE AYÇİÇEK YAĞINI KARIŞTIRIP KULLANIYORUM)
1 paket instant maya
3 yumurta beyazı (sarıları üzeri için)
3 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı dolusu tuz kullandım
7— 7,5 su bardağı da un kullandım
????????????

(HAMURUMUZUN KIVAMI BİRAZ ELE YAPIŞIR ŞEKİLDE YUMUŞACIK OLMALI BU NEDENLE UNU DİKKATLİ EKLEYELİM VE MUTLAKA 5 DK İYİCE YOĞURULMALI)
Su,maya ve şekeri kap içerisinde 5 dk bekletip sonrasında karıştıralım. Ilık sütünü de ekleyelim. Yağ,yumurta akları ve tuzu ekleyip karıştırılır. Unuda azar azar ekleyip hamuru hazır edelim. Heryeri battaniye ile örtülüp Ilık bir odada 1,5 saate yakın hamur iki misli olana dek mayalandırılır. Süre sonunda hamur tezgahta havası alınarak 1-2 daha yoğrulup, 17 eşit bezeye bölünür. Bezelerin üzeri kapalı tutularak. 1 bezeyi ortadan ikiye kesip iki hamur elde edelim onları uzun çubuklar yapalım birbiri etrafında iki ucunu birleştirip örgü şeklinde dolayalım. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizelim.

Üzerleri örtülü 30 dk tepsi mayası verdirelim. Sonra yumurta sarısına azcık zeytin yağı ekleyip karıştıralım ve nazikçe bastırmadan heryerlerine sürelim. 200 derecede alt üst ayarda ısınmış fırının alttan ikinci rafında kızarana dek pişirelim. FAZLA GELENİNİ BUZLUĞA KALDIRABİLİRSİNİZ. AFİYET OLSUN