Malatya Yöresinden Geleli Kebabı

Malatya Yöresinden Geleli Kebabı
Malzemeler: yelizgurmutfagi
Sos için:
500 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 -3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates
Tuz, karabiber, pulbiber
Sıvıyağ
1,5 su bardağı su (200 ml bardak)
Patlıcan karışımı
5-6 adet patlıcan (közlenmiş)
Tuz, karabiber, toz biber
Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Maydanoz
Yapılışı:
İlk olarak patlıcanlarınızı közleyin. Yada benim gibi dondurucuda varsa onu kullanın.
Öncelikle ısıttığımız tencereye etlerimizi alalım. Rengi dönene kadar kavuralım.Suyunu ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Eğerki et pişmediyse azdaha su ilavesi yaparak pişirebilirsiniz.
Pişen ete sıvıyağ ve doğranmış kuru soğanı ekleyip az kavuralım. Daha sonra salçayıda koyup az daha kavurup biberleri ve baharat tuzu ilave edip kavuralım.

Kabukları soyulmuş doğranmış domates ve yemeğin suyunu verip altını kısalım kapağı kapalı domatesler yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirelim.
Közlenmiş doğranmış patlıcanları doğrayalım. Tuz ve baharatını ilave edip karıştıralım. Tereyağıyla yağladığımız tepsiye patlıcanı yayalım. Üzerine etli sosumuzu da uayalım. Önceden ısıttığımız 180 derece alt üst ayar fırında 25 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkınca hemen kekik serpelim ve erittiğimiz kızgın tereyağını gezdirin.Tercihen İnce kıyım maydanozla süsleyip sıcak servis edin.