Kırma Yeşil Zeytin

KIRMA YEŞİL ZEYTİN
Malzemeleri songul_mutfakta

Yeşil zeytin
Kaya tuzu
Limon tuzu
Ve limon
Zeytinleri tek tek kırdım bir ucu patlıyınca çok ezmeyin tabi, ve Pet şişelere koydum ve 5 kg vidonlara koydum üzerine soğuk su yani çeşme

suyu doldurdum, bunu günde iki kere yada hergün bir kere suyunu bir hafta boyunca değiştiriyoruz acı suyu gitsin diye ben dezgahın çeşmeye yakın bir yere koydum sabah akşam değiştiriyorum.
Son suyu da bir hafta sonra değiştirip tekrar su doldurun üzerine kaya tuzu koyun her iki kg zeytine 4,5 yemek kaşığı kaya tuzu konur ona göre göz kararı ayarlayın bir yemek kaşığı da limon tuzu ve bir tane de limon dilimleyin koyun ağzını sıkıca kapatın 2 hafta sonra olur ben senelik te böyle yapıyorum hiç bir şey olmuyor kesinlikle yumuşama olmaz tuzsuz olmadığı sürece. Eğer kararırsa ve yumuşak olursa tuzsuz

olmasından kaynaklanıyor çünkü zeytin tuzla korunuyor suda.
Ben daha tuzunu koyamadığım daha acı suyunu değiştirdiğim için, geçen yılın zeytinin tabağa koyup göstermek istedim.
Gördüğünüz gibi sapsarı çok sert ve çok lezzetli bir zeytin biz çerez gibi yiyoruz. Sizede tavsiye ederim.