Kırma Yeşil Zeytin Salamura

DALINDAN KENDİ ELİMİZLE TOPLADIĞIMIZ YEŞİL ZEYTİN?(Kırma) salamurasını isteyen herkes kurabilir. ? Yıllarca kalsa erimeyen ev yapımı kahvaltılık…

?Kahvaltıların vazgeçilmezi olan YEŞİL ZEYTİN nasıl kuruluyor, buyurun hep beraber bakalım. ?

?MALZEMELERİ
?Yeşil Zeytin (kurmak istediğiniz kadar)

?1 litre salamura suyu için:
?1 su bardağı kaya tuzu
?1 litre su
?Tuz oranını ölçmek için iyice yıkanmış 1 adet çiğ yumurta

?YAPILIŞI

?Öncelikle salamura suyunu hazırlayalım. 1 kg kadar zeytin yapılacaksa yukarıda vermiş olduğum 1 su bardağı kaya tuzu ve 1lt su yeterli olacaktır ama daha çok yapılacaksa, büyük bir kaba çeşme suyunu dolduralım ve içine bir miktar kayatuzu ekleyip karıştıralım. Yumurta suyun üzerinde yüzüyorsa salamura suyumuz hazır demektir. Yumurta hala suyun içinde ise, yumurta suyun üzerine çıkana kadar kayatuzu ilavesi yapalım. Tuzu fazla olsun ama eksik olmasın?
?Zeytinleri tek tek videodaki gibi tokmak ile kıralım. (taş, bardak, kavanoz, soda şişesi de olur)
?Evinizde su şişesi veya meyve suyu şişesi varsa (❗ağız kısmı dar olursa daha da uzun yıllar kalır) veya kapağı sağlam olan bidonlara kırdığımız zeytinleri dolduralım.
?Hazırladığımız salamura suyunu da kabın aldığı kadar ekleyip kapağını sıkıca kapatalım ve serin bir yerde kullanacağımız zamana kadar kaldırabiliriz.

?Salamura zeytinleri kullanmak istediğimiz zaman da, uzun süre asit oluştuğu için kapağını yavaşça (içteki asitli havayı verdirerek) açalım ve sabah akşam normal çeşme suyu ile suyunu değiştirelim. 3-4 gün sonra zeytinin tadına bakalım, acılık yoksa (ağzı dar şişedeyse kavanoza veya uygun bir kaba alalım) yine kayatuzu ile yiyebileceğiniz tuz oranının 1-2 tık daha üstünde tuzlu su yapıp zeytinlerin üzerine ekleyelim ve kahvaltıda afiyetle tüketelim.
❗2-3 haftada tüketeceğiniz kadar tatlandırmanızı tavsiye ederim. Her zaman taze tadında yiyebilmek için?
??❗Salamura değil de hemen yemek isterseniz; kırılan zeytinlerin 10 gün kadar sabah akşam normal çeşme suyu ile suyunu değiştirelim ve tadında acılık yoksa, kayatuzu ile normal yeme ölçüsünün 1-2 tık ölçüsünde tuzlu su hazırlayıp ekleyelim ve afiyetle tüketelim.