Geleneksel Su Böreği Tarifi – Kat Kat, Peynirli ve Tereyağlı Ev Yapımı Su Böreği

Evde el açması, yumuşacık ve lezzetli bir su böreği hazırlamak isteyenler için geleneksel bir tarif! İncecik açılan yufkalar, bol peynirli maydanozlu iç harç ve tereyağının eşsiz lezzetiyle hazırlanan bu su böreği, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel davet sofralarında severek tüketilir.

Üstelik bu tarifle iki tepsi su böreği hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım, püf noktalarıyla ev yapımı peynirli su böreği tarifi!

Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için

• 8 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• Salamura köy peyniri veya tercih ettiğiniz herhangi bir peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım kilo tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yufkaları haşlamak için

• Yeterince su
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Su Böreği Nasıl Yapılır?

1. Su böreği hamurunu hazırlayın

Yumurtaları geniş bir yoğurma kabına kırın ve üzerine suyu ekleyerek karıştırın. Tuzunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, sert ve sıkı kıvamlı bir hamur yoğurun.

2. Hamuru bezelere ayırın

Hazırladığınız hamurdan yumurtadan biraz büyük bezeler yapın. Bu ölçülerle yaklaşık 16 beze elde edebilirsiniz. Bezelerin üzerini hafif nemli bir tülbentle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

3. Peynirli iç harcı hazırlayın

Peyniri rendeleyin veya ufalayın. İnce ince doğradığınız maydanozla karıştırın. Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Sıvı yağı da hazırlayarak böreğin katlarını yağlamak için kenara alın.

4. Yufkaları ince ince açın

Dinlenen bezeleri tezgâha alın. Üzerlerine hafifçe un serperek her birini tepsi büyüklüğünde, mümkün olduğunca ince açın. Her tepsi için 8 adet yufka kullanın.

5. Yufkaları kaynar suda haşlayın

Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Açtığınız yufkaları dikkatlice kaynar suya bırakın. Tahta kaşık yardımıyla kenarlarından hafifçe su vererek yufkanın birbirine yapışmasını önleyin.

Yufkayı kısa süre haşladıktan sonra iki elinizle dikkatlice alın ve hemen soğuk su dolu bir kaba aktarın. Fazla suyunu nazikçe süzdürün.

6. Böreğin katlarını oluşturun

Yağladığınız tepsiye haşlanmış yufkaları hafifçe buruşuk şekilde yerleştirin. İlk dört yufkayı bu şekilde dizdikten sonra üzerine peynirli maydanozlu harcı eşit şekilde yayın.

İç harcın üzerine eritilmiş tereyağından gezdirin. Kalan dört yufkayı da aynı şekilde haşlayıp soğuk sudan geçirdikten sonra üst üste yerleştirin. Katların arasına ve üzerine tereyağı gezdirerek böreğin lezzetini artırın.

7. Su böreğini fırında pişirin

Hazırladığınız böreğin üzerini kalan tereyağıyla yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırınınızın performansına göre pişirme süresi değişebilir.

Fırından çıkardığınız su böreğini birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Su Böreğinin Püf Noktaları

• Hamur sert olmalı: Ele yapışmayan, sıkı bir hamur yufkaların ince açılmasını kolaylaştırır.
• Hamuru dinlendirin: Bezeleri en az 30 dakika dinlendirmek açma işlemini kolaylaştırır.
• Soğuk su kullanın: Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya almak pişme sürecini durdurmaya yardımcı olur. Su ısındıkça yenileyin.
• Yufkaları fazla haşlamayın: Yufkalar çok uzun süre kaynar suda kalırsa parçalanabilir.
• Tereyağını ihmal etmeyin: Katların arasına yağ gezdirmek su böreğinin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Peyniri damak tadınıza göre seçin: Salamura köy peyniri kullanıyorsanız tuz oranını kontrol edin.

Su Böreği Hangi Peynirle Yapılır?

Geleneksel su böreğinde salamura köy peyniri sıkça tercih edilir. Bunun yanında beyaz peynir veya farklı peynir çeşitleri de kullanılabilir. Maydanozla hazırlanan peynirli iç harç, böreğe taze ve hoş bir aroma kazandırır.

Su Böreği Kaç Derecede Pişirilir?

Su böreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Üzeri altın sarısı bir renk alıp kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.

Kat kat yufkası, bol peynirli iç harcı ve tereyağlı lezzetiyle geleneksel ev yapımı su böreğiniz hazır!

Afiyet olsun!