Helva-i Hakani Tatlısı

meşhur Edirne Sarayı’ndan HELVA-İ HAKANİ tatlısı tarifi

Malzemeler;
•2 kaşık un zennup1844
•2 kaşık nişasta
•2 kaşık pirinç unu
•4 kaşık badem unu
•3 kaşık tereyağı
•1 litre süt
•750 gr şeker
•file badem

YAPILIŞI;
• Bu helva da şerbet sıcak olacağı için önce şerbeti ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. (orijinal tarifte şeker yerine bal kullanılmaktadır)

•Diğer yanda derin bir tavada tereyağını eritin ve un, nişasta ve pirinç ununu kavurmaya başlayın 15 dakika kısık ateşte açık karamel rengi olana kadar kavurun.
• Sonra badem ununu ekleyip kavurmaya devam edin. (badem unu erken eklenirse çabuk yanar ve istenen renk bütünlüğü olmaz)
• 10 dakika sonra tüm helva karamel rengi alınca sıcak şerbeti azar azar ekleyin. aman dikkat çıkan buhar elinizi yakabilir.
• bu aşamada şerbeti ekleyip kol kuvvetiyle iyice karıştırın helva önce kesecek sonda pürüzsüz bir kıvam alacak.
• helva kıvama gelince servis tabağına alın.

• en sonda kavrulmuş badem ekliyoruz. biz unuttuk ama siz mutlaka tabağı gül suyu yada gül yağı ile silin bu eski bir gelenek !