Mersin Şuruplu İrmik Tatlısı

MERSİN ŞURUPLU İRMİK TATLISII
1 litre süt

9 yk irmik
1 yk buğday nişastası
8 yk şeker (isteyen arttırabilir)
1 paket vanilya şekeri
75 gr tereyağı veya margarin
1,5 yk mavi haşhaş
MAVİLİ KISIM
3 sb su
Yarım çay bardağı yaban Mersini özü
1 çay bardağından 1 parmak eksik buğday nişastası
4 yk şeker
1 kutu yaban mersini

HAZIRLANIŞI
Mavi haşhaş ve vanilya şekeri hariç diğer malzemeler muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan almadan önce vanilya ve haşhaş ilave edilerek karıştırılır. Islatıp silkelediğimiz kabın içine dökülür ve soğuması için 4-5 saat bekletilir. Mavili kısım için yaban mersini meyvesi hariç, diğer malzemeler muhallebi kıvamında pişirilir. Yaban mersini ilave edilerek soğuyan irmikli kısmın üzerine dökülür. Soğuduktan sonra kenarları hindistan cevizi ile süslenir. Afiyet olsun.

Yaban Mersini
Soğuk sıkım yapılarak, uzun süreli kaynatım da bu kıvama ve renge ulaşılıyor. Rengi kendi doğal rengi, pekmez gibi düşünün, üzümün suyu ilk başta nasıl ince ve açık renk, uzun süre kaynatıldığında yoğun ve bambaşka bir renge dönüşüyor.