Diyarbakır Usulü Etsiz Kuru Dolma

Uzun suredir sırf bu engel yüzünden paylaşım yapmıyordum sessizligimi bugün bozuyorum ?
Diyarbakır usulü Etsiz Kuru Dolma ?? bu tarifi Diyarbakırlı komşumuzdan öğrenmiştim bende sizlere sunuyorum ? begenilerinizi eksik etmeyin olur mu ?

Malzemeler
35 adet dolmalık kuru biber
35 adet dolmalık kuru patlıcan

?İç harcı için serifenin_lezzetli_mutfagi
4 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
3 adet sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 cay kaşığı isot veya pulbiber
2 cay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı nane
2 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur

? sosu icin
1 su bardağı tane sumak ( 3 su bardağı suda 5 dakika kaynatılır sonra 15 dakika kadar dinlendirilir)
1 tatlı kaşığı salça (biraz suda eritir)
Yarım tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Öncelikle ic harcı için Pirinç-bulgur hariç Bütün malzemeler bir kasede karıştırılır en az 2 saat dinlendirilir. Sonra pirinç ve bulgur eklenir yarım 1 saat daha dinlendirilir.
Haşlamaya once patlıcandan başlıyoruz kaynayan suya atılır 2-3 dakika kaynatılıp soguk suya alınırak şoklama yapılır sonra süzülür.
Hepsi bittikten sonra sumak suyu icin 1 su bardağı tane sumak ( 3 su bardağı suda 5 dakika kaynatılır sonra 15 dakika kadar dinlendirilir)

Şimdi dolmalıklarin içlerini yarıya kadar doldurup tencereye dizelim.
Bitirdikten sonra 1 tatlı kaşığı salça biraz suda eritilir dolmaların uzerine gezdirilir
Yarım tatlı kaşığı tuz da serptikten sonra sumak suyunu süzüp dolmaya ekleyelim. Suyunu dolmaların uzerine çıkacak kadar ekleyelim sumak suyu az gelirse normal suyla tamamlayalım. Dolmaların uzerine bir tabak kapatıp ocağa alalım kaynadıktan sonra ocagi kısalım yavaş yavaş pişmeye bırakalım. Suyunu çektikten sonca ocaktan alıp sicak veya ılık olarak servis edebilirsiniz yaz günlerinde ılık daha iyi olur tabi ☺️ AFİYET OLSUN ??