Karışık Kış Turşusu Tarifi (5 Litrelik Bidonda)

Karışık Kış Turşusu Tarifi (5 Litrelik Bidonda)
Kütür kütür, bol sebzeli ve tam ölçülü karışık kış turşusu tarifi! Bu tarifle evde kolayca lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
– 1 küçük boy beyaz lahana
– 1 kg salatalık
– 500 g havuç
– 500 g yeşil biber
– 500 g karnabahar
– 1 baş sarımsak
– 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)
– 3 yemek kaşığı kaya tuzu
– 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
– İçme suyu (bidonu tamamlamak için)

Yapılışı
1. Sebzeleri güzelce yıkayın. Lahana ve karnabaharı parçalara ayırın, havuçları dilimleyin. Salatalıkları ve biberleri bütün veya iri parçalar hâlinde kullanın.
2. Temiz, gıdaya uygun 5 litrelik bidona sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları sıkıca yerleştirin.
3. Kaya tuzunu, sirkeyi ve isteğe bağlı limon tuzunu ekleyin. Üzerini içme suyuyla tamamlayın.
4. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasını sağlayın ve bidonun kapağını sıkıca kapatın.
5. Serin, güneş görmeyen bir yerde fermantasyona bırakın. Ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 2–4 haftada olgunlaşabilir.

Püf noktası: Turşunun kütür kütür olması için taze ve sert sebzeler kullanın. Sebzeler salamuranın üzerinde kalmamalıdır. Temiz ekipman kullanın; küf, kötü koku veya anormal yumuşama fark ederseniz turşuyu tüketmeyin. Tuz oranı ve asitlik güvenli saklama için önemlidir; uzun süre oda sıcaklığında saklayacaksanız doğrulanmış bir turşu tarifi kullanın.