Ev Yapımı Karışık Turşu

Karışık Turşu
Malzemeler:
1 orta boy karnabahar
3-4 adet havuç
3-4 adet salatalık (kornişon da olabilir)
3-4 adet yeşil biber
2-3 adet kırmızı kapya biber
8-10 diş sarımsak
1 adet limon (dilimlenmiş)
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Turşu suyu için:
1,5 litre içme suyu
1 çay bardağı üzüm ya da elma sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu tuz kullanılmaz)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Sebzeleri güzelce yıkayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın, havuçları soyup uzun uzun doğrayın, salatalık ve biberleri bütün ya da büyükse iri iri doğrayın.
Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ve limon dilimi koyun.
Üzerine karışık sebzeleri sıkı sıkı doldurun. Aralara tekrar sarımsak serpiştirin.
Ayrı bir kapta turşu suyunu hazırlayın: su, sirke, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu karıştırarak eritin.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozun ağzına kadar doldurun.
Üstüne birkaç dal maydanoz ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin.

Notlar:
Turşunun erimemesi için mutlaka kaya tuzu kullanın.
Daha sert turşu için turşuyu hazırladıktan sonra kavanozu ters çevirip 1 gün öyle bekletebilirsiniz.
Açıldıktan sonra buzdolabında saklarsanız daha uzun süre dayanır.