Tepside Cevizli Kadayıf Tarifi – Tam Ölçülü, Çıtır Çıtır Bol Cevizli Kadayıf

Şerbetli tatlı sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tepside cevizli kadayıf, dışının çıtır çıtır, içinin ise bol cevizli olmasıyla herkesin beğenisini kazanıyor. Tereyağıyla harmanlanan ince tel kadayıflar, arasına eklenen bol ceviz ve tam kıvamında hazırlanan şerbetle birleşince ortaya nefis bir tatlı çıkıyor.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu geleneksel cevizli kadayıf tarifi, pastane usulü lezzetiyle çay saatlerinde ve özel davet sofralarında gönül rahatlığıyla ikram edilebilir. Üstelik 37-40 cm büyüklüğündeki yuvarlak tepside tam ölçülü olarak hazırlanıyor.

Tepside Cevizli Kadayıf İçin Malzemeler

• 900 gram tel kadayıf
• 300 gram tereyağı
• 2,5 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

• 6 su bardağı su
• 5,5 su bardağı toz şeker
• 1 ince dilim limon

Tepside Cevizli Kadayıf Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın.

Toz şekeri ve suyu uygun büyüklükte bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika orta ateşte kaynatın. Son birkaç dakika içerisinde limon dilimini ekleyin. Hazırladığınız şerbeti ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.

2. Kadayıfları tereyağıyla harmanlayın.

Tel kadayıfları geniş bir kabın içerisine alın. Elinizle mümkün olduğunca tel tel ayırarak birbirinden çözülmesini sağlayın.

Tereyağını eritip kadayıfların üzerine gezdirin. Bütün kadayıfların tereyağıyla eşit şekilde kaplanması için güzelce harmanlayın.

3. Kadayıfın ilk katını tepsiye yayın.

37-40 cm büyüklüğündeki yuvarlak fırın tepsisine kadayıfın yarısını alın. Elinizle bastırarak tepsinin tabanına eşit şekilde yayın ve sıkıştırın.

4. Cevizli iç harcı ekleyin.

Dövülmüş cevizleri kadayıfın üzerine her tarafa eşit gelecek şekilde serpiştirin.

Kalan kadayıfları cevizlerin üzerine yayın. Elinizle hafifçe bastırarak üst katı da sıkıştırın.

5. Kadayıfı fırında pişirin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kadayıfın her tarafının eşit kızarmasına dikkat edin.

6. Soğuk şerbeti sıcak kadayıfa dökün.

Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti yavaşça gezdirerek dökün. Şerbetin tepsinin her tarafına eşit dağılmasını sağlayın.

7. Dinlendirip servis edin.

Kadayıfın şerbetini tamamen çekmesi için en az 3-4 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Cevizli Kadayıf Yapmanın Püf Noktaları

• Kadayıfları kullanmadan önce mutlaka tel tel ayırın.
• Eritilmiş tereyağını kadayıfın her yerine eşit şekilde dağıtın.
• Kadayıfın alt ve üst katlarını elinizle güzelce bastırın.
• Cevizleri çok ince çekmeyin; hafif iri kalması lezzetini artırır.
• Şerbetin önceden hazırlanıp tamamen soğutulması önemlidir.
• Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökmek çıtır dokunun korunmasına yardımcı olur.
• Tatlıyı kesmeden önce şerbetini iyice çekmesi için dinlendirin.

Cevizli Kadayıfın Şerbeti Ne Zaman Dökülür?

Cevizli kadayıf fırından sıcak olarak çıkarılır ve üzerine önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet dökülür. Bu yöntem kadayıfın şerbeti güzelce çekmesini sağlarken çıtır dokusunun da korunmasına yardımcı olur.

Dışı çıtır çıtır, içi bol cevizli ve tam kıvamında şerbetiyle nefis tepsi kadayıfınız hazır!

Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.