Rengiyle Kıvamıyla Nefis Un Tarhanası

Rengiyle Kıvamıyla Nefis Un Tarhanası

?Malzemeler: zsevdes

1 kg haşlanmış nohut
3 kg kuru soğan
3 kg kırmızı kapya biber
2 kg domates
2 kg süzme yoğurt
1 adet ekmek hamuru
Nane
Salamura tuz
Un

Rengiyle Kıvamıyla Nefis Un Tarhanası

?Hazırlanış:
Sebzeler yıkanıp ayıklanır.
Haşlanmış nohutlar derin tencerenin en altına,üzerine iri doğranmış kuru soğan,İri doğranmış kırmızı biberler ve domatesler sırayla eklenir en üste bir bağ nane koyulur.
Önce kısık, sonra orta ateste kontrollü olarak 1 saat civarı pişirilir.
Naneyi pişirme sonrası artık kullanmıyoruz. Sebzeler yumuşayınca tencerede olan suyu süzülür.(?bu suyu başka çorba vs kullanabiliriz)
Haşlanmış sebzeler ılıyınca rondodan geçirilir.
Ekmek hamuru,Un(esmer kepekli ve beyaz un karıştırdım)Süzme Yoğurt ve Tuz ilave ederek karıştırılır,rondodan geçirilen sebze püreleri ile iyice yoğurulur.(Yumuşak poğaça hamuru kıvamına gelmesi gerekiyor.)
Hamur hazır olunca ağzı yarı kapalı olarak güneş alan yerde en az 12-13 gün sabah-akşam karıştırılır(hamur önce kabaracak sonra tekrar inecek)

Hamur koyu kıvama gelince bez üzerine kaşıkla azar azar hafif yassıltarak koyulur,ertesi gün ters çevrilir.
Hamurlar gün içerisi de kuruyup dağılmaya başladıysa el ile ovarak hepsini ezilir.(hamurun yaş olmaması gerekiyor)
Ezilen tarhanalar rondodan geçirilir sonrasında süzgeçten geçir.
2 gün daha ara ara karıştırarak güneşlendirilir. Tamamen kuruyan tarhanalar cam kavanozlara koyup buzdolabında saklanır.
?Her sene yaptığımız nefis bir tarif