Anne Usulü Lebeniye Çorbası

LEBENİYE ÇORBASI…. Leben kelimesi Arapça yoğurt anlamına gelmektedir… Yani bu çorba bir çeşit yoğurt çorbasıdır…. Hem Lübnan mutfağında hem de Türk mutfağında bulunur…. Özellikle Güneydoğu yöremizde yaygındır… Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir… Çok lezzetli ve çok besleyicidir… Tam ölçülü bu nefis çorba sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir…??

▪︎2 çorba kaşığı pirinç
▪︎1 bardak haşlanmış nohut hunerlisefim
▪︎2 bardak yoğurt
▪︎Yarım limon suyu
▪︎2 çorba kaşığı un
▪︎5-6 bardak su
ÜZERİ İÇİN:
▪︎200 gr kıyma
▪︎1 adet kuru soğan
▪︎karabiber
▪︎tuz
▪︎2 çorba kaşığı tereyağı
▪︎1 tatlı kaşığı kuru nane

Bardak ölçüsü 200 ml

Pirinci yıkayıp çorba tenceresine alın ve suyla pişirin… Pirinçler yumuşayınca nohutu ilave edip pişirmeye devam edin… Ayrı bir kasede yoğurdu, unu ve limon suyunu karıştırın… Çorbanın suyundan bir iki kepçe ilave edin ve iyice çırpın… Yoğurtlu karışımı kaynayan çobanın üzerine dökün ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın…. Diğer yandan kıymayı başka bir kaba alın…. Üzerine rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyip elinizle yoğurun….. Kıymadan nohut büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın… Sos tavasında

tereyağını eritin… Köfteleri tereyağında karıştırarak pişirin…. Naneyi ekleyin ve kavurun…. Çorba tenceresine boşaltıp karıştırın…. 5 dakika sonra ocağı kapatın… Afiyet olsun…❤️