Ekşili Köfte

EKŞİLİ KÖFTE
?Merhabalar! Nasılız bugün! Yine hafta sonuna Kahramanmaraş’ın en lezzetli en meşhur yemeklerinden biri olan “Ekşili Köfte” yapalım istedik. Maraş’ımızın o kadar zengin sofrası var ki sizlere elimizden geldiğince sunmaya çalışıyoruz.marasli_aysenin_mutfagi

?Tabi bu tarifimizi de kendi üretimimiz olan tamamen eski usulle, doğal köy bulgurundan içli köfte harcı için kullandığımız köfteden yaptık. Ekşi olarakta tabi el emeğimiz sumak ekşi akıtı kullandık!
.
Eski usulle yapılan köy bulgurunun lezzetini anlatmaya kelimeler sığmaz. İçli köftemizi tadan müşterilerimiz çok iyi bilir bunu. Hafta sonu sizler için içli köfte yapıyoruz artan köfteyi bu şekilde ekşili köfte yaparak israfı da önlemiş oluyoruz. Buyurun size en doğal haliyle meşhur ekşili köfte tarifimiz! ??

Malzemeler
Köfte harcı için ;

2 su bardağından üç parmak eksik ince bulgur

Yarım çay bardağı irmik

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

Varsa 200 gram kırmızı ya da beyaz kıyma

1 yemek kaşığı salça

Pulbiber

Tuz

Yemek için ;

300 gram yağsız dana kuşbaşı

3 su bardağı haşlanmış nohut

3 yemek kaşığı nar ekşisi

Sosu için ;

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 buçuk tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

Köfte harcımız için bulgurumuzu çok az sıcak suda ıslıyoruz.

Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımızın içine kırmızı ya da beyaz kıyma kullansak daha güzel olur. Ancak isteğe göre kullanmayabilirsiniz de.

Elimizi ıslayarak nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.

Bir tencerenin içine kaynar su koyarak üzerine boş kevgir yerleştiriyoruz.

Kevgirin içine köfteleri koyarak kevgiri ara sıra sallayıp kaynayan suyun buharında 10-15 dakika kadar haşlıyoruz.

Pişirme tenceremizin içine önceden ayrı ayrı haşladığımız et ve nohutu alıyoruz.

Üzerini basacak kadar sıcak su ilave edip et ve nohutu kaynatıyoruz.

Köftelerimizi de biraz daha suyla ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Sosu için yağla salçayı tavada iyice kızdırıyoruz. Kuru nanesini de ilave edip sosumuzu yemeğimizin içine boşaltıyoruz.

Tuzunu ve nar ekşisini de ilave ettikten sonra bir iki taşım kaynatıp altını kapatıyo