Şembusek Tarifi

Evet bugün tekrardan mutfağımda Mardin yemei hazırlandı..
Evet tahmin ettiğiniz yemek SEMBUSEK…
Kapalı lahmacun modern dildeki yemeğimizin adı ?
Mardinde SEMBUSEK evde hazırlanıp taş fırında pişirilir mis gibi kokusu bütün mahalleyi sarardı..
Tabi ben evdeki fırında yaptım..☺️
Mardin yöresel yemeği SEMBUSEKi sizde evde deneyebilirsiniz.. nevinin_mutfagi21

Buyrun tarifi..
Hamuru için
✅Yarım paket yaş maya
✅4 su bardağı un
✅2 su bardağı ılık su
✅Yarım yemek kaşığı tuz
İç malzemesi için
✅350 grm orta yağlı kıyma
✅4 adet soğan
✅2 adet yeşil biber
✅3 diş sarmısak
✅2 adet domates
✅1 yemek kaşığı biber salçası
✅1 çay kaşığı karabiber
✅1 çay kaşığı pul biber
✅1 çay kaşığı sıvı yağ
✅1 tutam maydonoz

Yapılışı
Unu yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine mayayı tuzu şekeri katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak olmayacak şekilde yoğuruyoruz. Mayalanmasını bekliyoruz.
Başka bir kapta kıyma,doğranmışsoğan ,doğranmış sivri biber, doğranmış domates, maydanoz ,sıvıyağ ,domates salçası, biber salçasi hepsi karıştırılır…
Mayalanan hamurdan küçük küçük ceviz kadar parçalar alıyoruz. Sonra oklavayla açıyoruz çok ince olmayacak pasta tabağı büyüklüğün de açıyoruz..
Hazırladığımız çiğ iç harcı katıp diğer tarafa kapatıyoruz ve iyice yapıştırıyoruz..

Yağlanmış Fırın tepsisine diziyoruz ve kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
Afiyet olsun