Peynirli Sıkma

PEYNİRLİ SIKMA hamiyetin_tarifkutusu
Hamur için:
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su(Yaklaşık 3 çay bardağı Hamur ne çok sert, ne çok yumuşak olacak)
Un ve tuz karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek hamurumuz yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç harç hazırlanır.
İç harcı için
4 adet kuru soğan
1 er adet kırmızı ve yeşil biber
Sıvıyağ

Yarım yemek kaşığı salça
Yarım kilo peynir-çökelek karışımı
Yarım demet maydanoz
Tercihe göre 2 adet domates
Kekik, pulbiber
Tereyağı
İnce doğranmış soğan ve biberler sıvıyağda kavrulur, soğanlar pembeleşince salçası eklenir, çiğ salça kokusu gidinceye kadar kavrulur. Baharatları atılarak ocağın altını kapatılır. Soğuduktan sonra peynir-çökelek karışımı ve maydanozu, küçük doğranmış domatesi eklenir ve iyice karıştırılır.

Yoğurulan hamur 16küçük bezeye ayrılır ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Sac ya da teflon tavada arkalı önlü, çok kurutmadan pişirilir, sıcakken iç yüzüne tereyağı sürülür ve iç harçtan yeterince koyulur, sıkıca sarılır. Sıcak sıcak çay ya da ayran eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun