Peynir Tarifi

Peynir için:
5 litre çiğ süt
1 çay kaşığı şirden mayası +3 çay kaşığı su. Kaya tuzu

Sütü benmari usulü 70-72 dereceye getirdim hızlıca soğutarak 35 dereceyi görünce şirden mayamı ilave ettim, üzerini kapatıp 1.5 saat beklettim. Daha sonra küçük kareler halinde bıçakla kesip bir 30 dakika daha bekledim yeşil suyu güzel çıksın diye. Kevgirle bez torbaya alıp

30 dakika suyunun süzülmesini sağlayıp üzerine 5 kiloluk bir ağırlık koyarak 12 saat beklettim, ben hafif tuzlama yaptım , taze taze tüketmek için bize afiyet olsun .