Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi
Malzemeler: yelizgurmutfagi
3 -4 adet patlıcan ( közlenmiş)
400 gr kuşbaşı et
1 su bardağı su eti pişirmek için
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
Kekik, karabiber, pulbiber, tuz
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Beğendi için

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Karabiber, tuz
Rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
İlk olarak tenceremizi ocağa alıp ısıtalım ve hemen etleri alalım. Rengi dönene kadar kavuralım. 1 su bardağı su ilave edip altını kısalım suyunu çekene kadar pişirelim.
Pişen ete biraz sıvıyağ ve soğan, biberleri ilave edip 1-2 dakika kavuralım. Altını kısıp kapağını kapatıp sebzeleri az pişirelim.Baharatını , tuzunu da ekleyip kavuralım.

En son kabukları soyulmuş domatesi doğrayıp ilave edelim. Salçayıda katıp kavurmaya devam. En son suyunu verip altı kısık kapağı örtülü 5 dakika pişirelim.
Diğer tarafta tavamıza tereyağını eritip unu az kavuralım. Soğuk sütü azar azar vererek sürekli karıştıralım. Tuz, karabiber Közlenmiş patlacanı küçük küçük doğrayıp üzerine ilave edelim. Kaşarıda verip iyice karıştırıp sıcak servis edelim.
İster tek kişilik tabaklara ister biyük servis tabağına beğendiyi yayalım. Üzerine etli sosumuzu gezdirelim. Maydanoz la süskeyebilirsiniz. Sıcak servis edin.