Arpacık Soğanlı Yahni

Arpacık Soğanlı Yahni ikosun_mutfagi
Malzemeler:
1 kilo dana kuşbaşı
20adet arpacık soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sirke
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
Üzerini geçecek kadar sıcak su
Ben 1 su bardağı kadar et suyu kullandım

Hazırlaması:
Zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını uygun bir tencerede kızdırın. Kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte 2 dakika soteleyin. 1 çay bardağından biraz fazla sıcak su ve sirkeyi ilave edip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Arından salçayı,kabuğu soyulmuş arpacık soğanı ve bütün diş sarımsağı ilave edin ve 1 dakika daha soteleyin.Baharatları, tuzu da ekleyip üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin. Ben ariyetten 1 bardak et suyu ekledim. Üzerine ıkı yaprak defne koyarak soğanlar yumuşayana kadar pişirelim. Ben kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ ekledim hem lezzet bakımından hemde suyu böylece daha güzel kıvam alıyor. Deneyecek olanlara Afiyet olsun.

Not: arzuya göre havuç ve patates ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağını tavsiye ederim harika bir aroma katıyor.
İsterseniz malzemeleri çiğden koyup düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Soğan ve sarımsakların dağılmaması icin çok yüksek ateşte pişirmeyin ve sürekli karıştırmayın.