Sırrı Sosunda Saklı Çıtır Börek

NİŞASTALI ÇITIR BÖREK
Malzemeler
6 adet yufka
Sos için cahide_sultan
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı soda veya su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
İç malzemesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
4-5 orta boy haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1er çay kaşığı karabiber, kimyon ve köri

Bir tutam maydanoz
Tuz
HAZIRLANIŞI
İç harcı için soğanı küçük doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kırmızı biber tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Rendelenmiş patatesi ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İç harcını soğumaya bırakın.
Sos malzemelerini bir kaba koyup blendırdan çekin. Homojen kıvamlı bir sos oluyor.
Yufkanın birini serin sos malzemesinden 4-5 yemek kaşığı döküp fırça ile her yerine yayın.
Kenar kısımları içe doğru 4 parmak kadar katlayın. Saracağınız tarafı da aynı şekilde katlayın. İç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar koyup baş kısma uzunlamasına yayın ve rulo yapın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın. 4 parmak uzunluğunda kesip, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Üzerini Streç film ile kapatıp buzluğa atın. 1 gün beklesin. (hemen de pişirebilirsiniz)

Buzluktan çıkarınca üzerine yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ karışımı veya sadece yağ sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Mümkünse sıcak sıcak servis edin. Soğuyunca çıtırlığı azalıyor.
Afiyet şifa olsun.