Pastane Usulü İrmikli Şekerpare Tarifi Tam Ölçülü

Pastane Usulü İrmikli Şekerpare Tarifi (Tam Ölçü – Dağılmayan Kıvam)
Pastane tezgâhlarında gördüğünüz gibi dokusuyla ağızda dağılan, tam kıvamında ve parlak şerbetiyle dikkat çeken irmikli şekerpare hazırlamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Bu tarifte kullanılan ölçüler, hem ev fırınlarına uygun hem de profesyonel pastane kıvamını sağlayacak şekilde optimize edilmiştir.
Pastane Usulü İrmikli Şekerpare Malzemeleri
Hamuru için:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Üzeri için:
Bütün fındık veya yer fıstığı
Pastane Usulü İrmikli Şekerpare Şerbeti Nasıl Yapılır?
Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alıp ılık olacak şekilde bir kenarda bekletin.
Not: Bu tarifte ılıman şerbet + sıcak şekerpare yöntemi kullanılır.
İrmikli Şekerpare Hamuru Nasıl Yapılır?
Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı derin bir kapta karıştırın.
İrmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; üzerine hafif bastırarak şekil verin.
Orta kısmına birer adet fındık yerleştirin.

Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün.
180°C önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika kontrollü pişirin.
Şekerparenin Şerbetle Buluşması
Fırından cıkan sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Tepsi şerbeti tamamen çekene kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
En az 2–3 saat beklemeye bırakıldığında ideal pastane dokusuna ulaşır.
Pastane Usulü Şekerpare Yapmanın Püf Noktaları
Hamuru yoğururken çok sertleştirmeyin; orta yumuşaklıkta olmalı.
Şerbet mutlaka parlak gözükmesi için yeterince kaynamalı.
Fırından çıkınca vakit kaybetmeden şerbeti dökün.
Tepsi içinde dinlendikçe kıvam oturur ve pastane görünümü oluşur.