Elde Açma Ispanaklı Gül Böreği

ELDE AÇMA ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ
Malzemeler cahide_sultan

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
4 buçuk su bardağı kadar un (Bardaklar tepeli olacak)
Yarım paket kabartma tozu
1.5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

750 gr. ıspanak
1 su bardağı sert beyaz peynir. varsa biraz çökelek
1 adet pırasa veya bir kaç dal taze soğan
yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz
Karabiber, arzuya göre pulbiber
Ispanağı ovmak için 1.5 tatlı kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için: Zeytinyağı ve tereyağı

HAZIRLANIŞI
Sıvı malzemeleri karıştırma kabına koyup karıştırın.

Unu bardak bardak ekleyerek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur çok yumuşak olmalı yoksa açarken zorlanırsınız.

Hamuru 9 bezeye ayırıp üzerini bir poşetle örtün. En az 1 saat dinlendirin

Hamur dinlenirken içini hazırlayın. İç malzemesi için: ıspanağı yıkayın. İnce ince doğrayın. Tuzunu atıp elinizle ovalayın. 10 dakika bekletin ve elinizde sıkarak fazla suyunu çıkarın. Pırasa, maydanoz ve dereotunu doğrayın. Peyniri rendeleyin. Baharatını da atıp karıştırın. (yağ yok)

Her bir bezeyi unlayarak oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
Yufkanın üzerini 5 yemek kaşığı karışık yağla yağlayın.

Yufkayı dörde bölün. Her parçanın uzun kenarına içten koyup rulo yapın. Kendi etrafında döndürerek gül şekli verin.Açıkta kalan ucu alta doğru katlayın.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. yağlanmış tepsiye dizin.
Böreklerin üzerine tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürüp 200 derecelik fırına sürün.

Börekler kızarmaya başlayınca ısı ayarını 180 e düşürün. Nar gibi kızaran börekleri fırından alın. Tercihen 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın. Soğukken de gayet güzel oluyor.