Nergizleme

Resimde gördüğünüz yemeğin veya salatanın çook güzel bir hikayesi var..
Diyarbakır’da çok çok eski yıllardan beri süregelen ve baharın gelişinin kutlandığı bir nevi Hıdırellez şenliği olan Şenliklerinde en çok yapılan yemeklerden birisi de NERGİZLEMEdir.  nevinin_mutfagi21

Dicle Nehri kıyısında çalışan Aşefçi kadınların, topladıkları maydanoz ve yeşil soğanlarla, haşlanmış yumurtayı karıştırarak yaptıkları salata o kadar beğenilir ki her gün bu salatadan yapmaya başlarlar. Ama aralarında bu salatayı en güzel yapan güzel kızın adı da Nergiz’dir. O yüzden de bu salata Nergizleme adını alır. Kadınlar artan salataları da kuşlar yesin diye bahçede bir kenara dökerler, oradan da gel zaman git zaman sarı renkli, mis kokulu bir çiçek çıkmaya başlar, işte o çiçeğin adı da Nergiz olur.
Hikayesi bu kadar güzel olan yemeğin güzel olmama ihtimali var mıdır?
Buyrun tarifi
NERGİZLEME
Malzemeler
✅4-5 adet yumurta
✅4 adet yeşil soğan
✅Yarım demet maydonoz
✅Karabiber
✅Pulbiber

✅Limon suyu
✅Zeytinyağı
✅Tuz
YAPILIŞI

Yumurtalar haşlanır küp şeklinde doğranır.. Soğan ve maydanozda doğranarak limon suyu ,karabiber, pul biber ,tuz zeytinyağıda eklenerek karıştırılır ..
Diyarbakır pide ekmeği ve yoğurtuyla afiyetle yenir.