Mardin Usulü İçli Köfte

Selamün aleyküm kıymetli kardeşlerim Hayırlı huzur dolu akşamlar ? Mardin yöresine ait içli köfte ? o kadar çok yapanlar varki ilk defa ve çok güzel yaptılar püf noktası güzel yoğurmakta ?

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE (#MARDİN)?

1 kase kısırlık bulgur silme
1kase tepeleme kitel bulguru pastaci_sefi

1 tatlı kaşığı tuz
ıslancak kadar su sıcak su değil
1 saat dinledirin hamuru

Yapılışı=bir kase kısırlık bulgur silme olacak bir kase tepeleme kitel bulguru marketlerde genelde bu bulgur bulunuyor 1 tatlı kaşığı tuz ıslanacak kadar su güzelcene karıştırın suyun her tarafına eşit şekilde gelmesi için 1 saat bekletin kitel bulguru yapışkan bir bulgudur kısırlık bulgurla beraber yogrulunca hemen toparlanıyor önemli olan güzel yoğurmanız güzel yoğurunca kolay açılır 1 saat dinlenen hamuru ara ara çok az su ekleyerek yoğurun hamur kısa zamanda toparlaniyor kitel bulguru tepeleme olacak mutlaka hangi kase ile ölçersiniz ikisini de aynı kase ile ölçün ben size kase ölçüsü verdim gösterdim de video da aynı kapta ölçtüm biri tepeleme diğeri silme dilediğiniz şekilde az veya çok yapabilirsiniz
Not= hamuru güzel yoğurun asla yırtılmaz ?
15-20 dk yoğurdum

Mardin Usulü İçli Köfte

Haşlama suyu tuz atın su kayniyinca ocağın en yüksek ateşine alın yavaş yavaş haslarsaniz pul pul olur bulguru pişince yüksek ateşte olmalı mutlaka 5 dk haşlayın yeterli

Kıyma= 500 Gr kıyma
250 gr kuzu boşluğu veya yağlı kıyma
4-5 soğan
1kapya biber
1corba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz

Yapılışı= kıymayı tencereye alın suyunu çekip rengi döndükten sonra yağ ekleyin güzelcene kavurun üzerine soğanları ve biberleri ekleyin en son salça pul biber karabiber yenibahar tuzunu ekledikten sonra soğan kayboluncaya kadar kavurun altını kapatın harcın soğumasını bekleyin