Hünkar Beğendi

H Ü N K A R B E Ğ E N D İ ?
Malzemeler
600gr kuş başı dana eti
2 çarliston biber
3 orta boy soğan
3 orta boy domates rendesi
2 diş sarımsak betulsarkhome

1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
2 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber ve pulbiber

Beğendisi için
4 közlenmiş patlıcan içi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 buçuk yemek kaşığı un
1 buçuk su bardağı süt
100gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Ince doğranmış maydanoz

Yapılışı
Ilk önce patlıcanları yıkayalım, bıçak yardımıyla delikler açalım ve 200 derece fırında 20 dakka fırınlayalım.

Şimdi tencereye rendelenmiş soğan ve sarımsağı sıvıyağda kavuralım. Etimizi ekleyelim ve suyunu verip çekene kadar pişirelim. Sonra rendelenmiş domates, ince doğranmış çarliston biber, domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edelim. Iyice kavurduktan sonra baharatları ve suyu ekleyip etimizi ağır ateşte pişmeye bırakalım.

Közlenmiş patlıcanları soyalım ve küp küp doğrayalım. Derin bir tencereye tereyağı eritip unu
kokusu çıkana kadar kavuralım. Patlıcanları ekleyip biraz daha kavuralım. En son tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip iyice karıştıralım. Servis tabağına önce beğendi sonra etimizi alalım ve maydonuzla süsleyelim.
Afiyet olsun ??