Ev Baklavası

Ev Baklavası
Malzemeler
Baklava için:
2 adet yumurta yemektarifidefterii
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay b yoğurt
1 çay bardağı süt
1 fiske tuz
1 adet kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Üzeri için:
250 gram tereyağı
1 çay b sıvı yağ
Açmak için :
250 gram nişasta
İçi için:
500 gram fındık ceviz karışımı kullandım
Şerbet için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon
Hazırlanışı
Şerbet için öncelikle tencereye şeker ve suyu alıp karıştırıp kaynamaya bırakalım.
Kaynayınca limon suyunu sıkıp limonu da içine atalım ve 25 – 30 dk kaynatalım.
Hamuru için yumurta süt yoğurt yağ karıştıralım üzerine un ekleyip kabartma tozu da ekkeyelim ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamurunuzu çok iyi yoğurmak iyi bir püf noktası. Sonrasında bi yarım saat hamuru dinlendirelim.
Hamuru 4 parçaya ayırıp bu parçalardan 10 ar beze yapalım toplam 40 beze olacak.
Bir tepsiye dizip üzerine poşet geçirelim hava almasın hamurumuz iyice nemlensin.
5 adet beze alıp önce tek tek çay tabağı büyüklüğünde açalım ve aralarına nişasta serpiştirip üst üste açalım ben belirli bir büyüklüğe gelene kadar merdane kullandım sonra oklova ile devam ettim.

Ev Baklavası

Olabildiğince ince bir hamur açın. Püf noktalardan biri de bu.
Yağlı tepsimize yufkayı örtelim kenarlardan sarkan hamurları kesip yine merdane ile inceltip tepsiye orantılı şekilde bu parçaları da dizelim.
Ben ilk fındık cevizimi 10 katta koydum sonra 5 -5 açtığım aralarda serpiştirdim.
En üsteki yufkayı da açıp kenarlardan kalan kısmı kesip yufkanın altına yerleştirelim. İstediğiniz şekilde dilimlemek size kalmış ama mutlaka iyi kesmeniz gerekli çünkü yağ her kata ulaşmalı bir püf noktada bu.
Erimiş tereyağı üzerine sıvı yağ ekleyip kasık yardımı ile baklava üzerine gezdirelim.
180 derece ısınmış fırına pişmeye bırakalım hafif kızardığı anda 160 dereceye indirelim fırın derecesini ağır ağır pişmesi gerekli. 70 dk civarı pişirdim ben güzel kızarmasını sağladım fırınınıza göre ya da kızarma derecesini sevmenize göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Soğuyan baklavaya hafif ılık şerbet yavaş yavaş gezdirdim bi iki kepçe şerbet bıraktım tencerede koyduğum şerbeti çekince üzerine tekrar gezdirdim deneyenlere afiyet olsun .