Elma Sirkesi

Merhabalar?
Yılın bu zamanları en sevdiğim şeylerden biri sirke yapmak ?
Sirke üretimi doğal yollarla yapıldığı zaman yararlı birçok bakteri ve mikroorganizma açığa çıkmaktadır. Suni üretimde bunların oluşması mümkün olmadığı gibi, içeriğinde kimyasal maddelerin olduğu gıda ürünü tüketme riskiyle de karşı karşıya kalmış oluruz.

* 5-6 litrelik bir cam kavanoz nilufers.kitchen

* 4 kilogram elma
* yarım çay bardağı bal
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu
* Bir yemek kaşığı tane nohut
* Minik bir parça ekmek
* Bir çay bardağı ev yapımı sirke
Yapılışı: İlk olarak elmaları güzelce ovarak yıkayın. Sonrasında sap kısımlarını ayırarak çekirdekleriyle beraber doğrayın. Sirkemizi en son süzeceğimiz için bunlar kendiliğinden ayrılır.

Bir miktar elma koyup üzerine bal, tuz,bir parça ekmek,bir çay bardağı sirke ,bir kaşık da nohut ekleyin,
kavanozun üçte ikisi olacak kadar elma ekleyin ve üzerini suyla doldurun ,
üç parmak kadar boşluk kalsın,
ağzına bir tülbent parçasını koyun.
Sirke fermente olacağı için hava alması gerekir.
Bu yüzden ilk 3 hafta boyunca hergün kavanozu açın karıştırın ve geri kapatın.
Biriken gaz çıkacaktır.
3 haftadan 40. Güne kadar sirkeyi ellemeden bekleyin.

Artık elmalar dibe çöker ve sirke üste çıkar.
40 gün sonunda artık sirke kullanıma hazırdır. Sirkenizi süzün ve kavanozlayıp ağzını sıkıca kapayın.

Sirkenin üzerinde beyaz bir jel tabaka oluşacaktır. İşte bu sirke anasıdır. Bunu atmayın ve sonraki sirke yapımlarında yeniden kullanın.
Ben ilk kez tapacaklar için tarif hazırladım.Bal yoksa şeker de kullanılabilir ama balla daha güzel olur.