Cevizli Zeytinyağlı Dolma

CEVİZLİ ZEYTİNYAĞLI DOLMA
15-16 adet dolma biber gul.mutfakta
2 büyükboy soğan
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağ (içi için)+1 çay bardağı (pişirmek için)
1 çay bardağı bıçakla doğranmış ceviz
1 paket dolmalık fıstık (yoksa onuda ceviz olarak ekleyebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz,
pulbiber, karabiber, tozşeker
1 çay kaşığı kimyon, yenibahar, tarçın
Öncelikle biberlerin iç kısımlarını çıkaralım.

Soğanı yağımızla kavuralım, bu aşama esnasında ceviz ve fıstıkları da ilave edelim. İyice karamelize olduğunda yıkanmış pirinçleri ilave edelim. Biraz çevirdikten sonra tüm baharatları ilave edelim karıştıralım. Yarım çay bardağı kadar su ilave edip altını kapatalım demlensin.
İç malzememizle biberleri çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım.(Fazla boşta olmasın)Çok sıkı doldurursanız pirinçler pişmeye devam edeceği için, biberler çatlar.
Domatesle kapak yapalım.
Düz pilav tenceresine bir çay bardağı yağı gezdirelim. (Tekrar yağ ilavesi yapmayacağız)tek sıra halinde dolmaları dizelim. Ocağı harlı şekilde açalım, biberlerin kabuk kısımlarını çevirerek kızartalım.İki çatal yardımıyla gayet rahat çevriliyor zor değil. *Kaydırmalı vd bakınız*
Bir su bardağı civarı, yani dolmaların yarısına gelicek kadar sıcak su ilave edelim, orta ateşte pişirelim. (Ben pişirme işlemine fırıda devam ettim. Onbeş dk sonra bıçak batırarak kotrol edin rahat giriyorsa pişmiştir.

Hala suyu çok kalmışsa harlı altını açın, kapağını alın suyunu çektirin ki lezzeti içinde kalsın
Size püf noktası☺yemeğiniz pişti suyu çok fazla kaldı ocağı en yüseğe alın kapağını kaldırın kısa zamanda suyu buharlaşarak azalacaktır.
Ben tencere alırken çelik saplı olmasına dikkat ediyorum.Fırına direk atabiliyorum.Bu işlemi yapmak zor gelirse ocakta biraz pişirip kapağı açık fırınlayabilirsiniz.