Kuşburnu Sirkesi

Şifa kaynağı kuşburnu sirkesi
Taze kuşburnu meyveleri doğadan toplanıp hazır ayağıma gelmişken aklıma ilk gelen sirke oldu.
Sanki kurusundan tazesinin daha yararlı olacağını düşündüm. fatmaturancakmak
Genelde çay olarak tüketmeyi seviyoruz.
Çok zor olduğu halde bir iki kez de marmelatını yapmışımdır.
Kuşburnu sirkesini ilk kez yapıyorum. Sonucunu ben de heyecanla bekleyeceğim.
Bir ay sonra tahminen içilebilir duruma gelse de, tadının ve keskinliğinin tam oluşması için bir iki ay zaman alabilir. Sirkeyi yapmak için aslında meyve, su ve sabıra ihtiyacımız vardır. Çabuk fermente olması için genelde bizler biraz tuz, bal, sirke mayası, ve nohut ilavesi ile hızlandırırız.

Kuşburnu Sirkesi

Sirke için gereken malzemeler; 6 su bardağı kuşburnu meyvesi 3 – 3.5 litre içme suyu bir çay kaşığı kaya tuzu bir çorba kaşığı doğal bal bir çay bardağı doğal sirke( ben yarı yarıya nar ve alıç sirkesi kullandım. ) Herhangi bir doğal sirke kullanılabilir 5 – 6 adet nohut ( ben kullanmadım ) 5 litrelik cam kavanoz.
Yapılışı; Kuşburnu meyveleri yıkanıp iyice kuruması için bekletilir.
Tek tek sert bir cisimle ezilerek çekirdeğindeki özün açığa çıkması sağlanır. Geniş bir tencereye alınıp üzerine 2 litre kadar su ilave edilir.Kaynama noktasına gelince ocak biraz kısılır ve 10 dakika kaynamaya bırakılır. Meyveler taze olduğundan haşlama süresi yeterlidir. Sonra soğuması için bekletilir.
Soğuduğunda kavanoza boşaltılır ve tuz, bal, sirke mayası tekrar üzerine 1 – 1.5 litre içme suyu ilave edilir.

Kavanozun ağzı tülbentle kapatılır.
Serin loş havadar bir ortamda 10 – 15 gün bekletilir.
Bu arada günde bir iki kez tahta kaşıkla karıştırılır.
Bu sürenin sonunda kapağını kapatıp 2 – 3 ay hatta daha fazla karanlık bir yerde tadı keskinliği ve üzerinde anası oluşuncaya kadar bırakırız. Şifa olsun inşallah