Sürk Tarifi

Sürk; günlük taze çökeleğin içine baharat konulup uzunca bir süre yoğurularak yapılan bir tür peynir çeşididir. Sürk, güneşte kurutulan birinci kalite özel yapılmış ev yapımı bir çökelektir. Tercihe göre küflendirilir ya da taze yenir. Sabah kahvaltı sofralarının da vazgeçilmezidir.

Malzemeler

2 kg çökelek
1 yemek kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı olarak acı olabilir )
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı

Derin bir kaba çökeleği koyun ve diğer bütün malzemeleri içine koyup aynı oranda karışacak kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bitince avucunuza çökelekten alıp yuvarlayın. Bir tepsinin içine gazete ya da bolca kağıt havlu koyun üzerine yuvarladığınız çökeleği dizin. Çökeleklerin üzerine tülbent ile örtün ki sinek ve kuşlar konmasın. Tepsiyi güneş gören havalı olan bir yere koyun. Her gün altındaki gazateyi

veya kagıt havluyu değiştirin. En az üç günde kurur. Kuruyan çökelekleri kavanoza yerleştirin ve buzdolabında koyun. Aylarca kalabilir. Afiyet olsun.
Tarif:gastrorganik.com