Pilavuna Tarifi

Kıbrıs Pilavuna Tarifi – Yumuşacık Hamurlu Peynirli Çörek
Pilavuna, Kıbrıs mutfağının en bilinen peynirli çöreklerinden biridir. Dışı parlak ve susamlı, içi ise bol peynirli ve maydanozlu yapısıyla kahvaltıda, çay saatinde ve ikramlıklarda sıklıkla tercih edilir. Evde birebir aynı formda yapmak için aşağıdaki ölçüler ve adımları dikkatle uygulayabilirsiniz.
Pilavuna İçin Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için
250 g beyaz peynir veya çökelek
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz (ince doğranmış)
Karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri için
Yumurta sarısı
Susam veya çörek otu
Pilavuna Harcı Nasıl Hazırlanır?
Beyaz peyniri ezerek bir kaba alın.
Yumurtayı ekleyip karıştırın.
İnce kıyılmış maydanozu ilave edin.
İsteğe göre karabiber ekleyebilirsiniz.
Pilavuna Hamuru Nasıl Yapılır?
Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
Sıvı yağ ve yumurta akını ilave edin.
Tuzu ekleyin, azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.

Şekillendirme Aşamaları
Hamur mayalandıktan sonra bezelere ayırın.
Her bezeyi dikdörtgen veya kare olacak şekilde açın.
Ortasına peynirli iç harcı koyun.
Kenarlardan iki şerit kesip iç harç etrafında katlayarak görseldeki gibi kare çerçeve şeklini verin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Susam veya çörek otu serpin.
Pişirme
Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Ortalama 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi
Sıcakken daha lezzetli olur.
Yanına kızarmış hellim, zeytin ve domates çok yakışır.