Pastahane Usulü Su Böreği

Su böreği
5 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su aynurtutkan_mutfak
1 tatlı kaşığı tuz
4_5 bardak un
150 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Peynirli yada kıymalı iç harcı

Hamuru yoğurup 10 beze yapıp dinlendirelim .
Büyük yuvarlak fırın tepsisine göre çok ince olmayacak şekilde açalım.
İki yufkayı alt ve üst için ayıralım .

Yağı bir tavada eritelim.
Açtığımız yufkaları temiz bir bez üzerine serip üstünü örtelim .
Hepsi bitince yufkaların yarısını alıp 4 e bölelim Büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda 40 _50 saniye kadar haşlayalım.
Büyük bir kapta soğuk suya daldırıp çıkaralım .
kevgir üzerine alıp suyunu alalım ister elinizle ister kağıt havlu ile olabilir .
tepsinin altını yağlayıp
haşlamadan bir yufkayı serelim .

üzerine haşladığımız yufkalarla her katı fırça ile yağlayarak devam edelim.Yufkalarin yarısı olunca iç koyup devam edelim her katı yağlayarak bitirelim en üste haşlanmayan yufkayı serip üzerini yağlayalım. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Yufkaların haşlama sırasında bir yandan sürekli kaynamakta olan su bulunduralım .Su azaldıkça eklemek için .Soğuk suyu ısındıkça değiştirelim
Afiyet olsun