Patlıcan Kebabı

Pazar’a güzel bir veda edelim, akşama muazzam bir yemek yapalım, vicdan rahatlatan bir tarifimi deneyin istedik. Denemeyen bin pişman! Tarif isteyenler yoruma kalp bıraksın ayarlayıp yazacağım!
????????
PATLICAN KEBABI
Malzemeler marasli_aysenin_mutfagi

8-10 adet küçük boy patlıcan

Yarım çay bardağına yakın sıvı yağ (patlıcanı yağlamak için)

1 kilogram orta yağlı dana kıyma

2 diş ezilmiş sarımsak

2 adet orta boy soğan

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

2 tutam maydanoz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Kimyon

Pul biber

Varsa biraz köfte baharatı

Tuz

Sosu İçin;

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı (200 ml) sıcak su

Tuz

Kekik

Karabiber

Acı pul biber

Kırmızı toz biber

Öncelikle köftesi için; bir kap içerisine, kıymayı, minicik doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, tüm baharatları, yumurtayı ve galeta ununu katıp, bütün malzemeyi güzelce yoğuralım.

Kıymamızın üzerini örtüp, buzdolabında dinlendirirken, biz de patlıcanları 1 parmaktan daha kalın olacak şekilde dilimlere keselim ve bol tuzlu su içerisine biriktirip, üzerine ağırlık koyup 30 dakikaya yakın acısı çıkması için bekletelim.

Daha sonra tuzlu suyunu süzüp, bol su içinde patlıcanları yıkayıp tekrar süzelim.

Genişçe bir kap içerisine koyup, üzerine yarım çay bardağına yakın sıvı yağ gezdirip, elimizle patlıcanları iyice karıştıralım.

Daha sonra kıymayı çıkarıp, yuvarlak formda patlıcan dilimlerinin genişliğinde irice şekiller verip biriktirelim.

Yuvarlak borcam içerisine, bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıra sıra yan yana dizip, tüm malzemeyi bitirelim

Küçük bir tava içine yağları alıp, ocağı açalım.

Baharatlarını ekleyip, kavuralım ve sıcak suyunu da katıp, bir taşım kaynatıp, kepçe ile tepsideki malzemenin her yerin gezdirelim 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin afiyet olsun.