Nefis İçli Köfte

Nefis İçli Köfte?zsevdes
İçli Köfte Sevenler??Malatya Usulü Denemelisiniz?

?Malzemeler
İçi için:
1 kg orta yağlı kıyma
2 kilo kuru soğan
10-15 dal maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
Karabiber/kırmızı biber

Dışı için:
Yarım kilo yağsız çiğ köftelik kıyma
1 yumurta
3 yemek kaşığı irmik
Tuz
3 kâse köftelik (kısırlık) bulgur

Nefis İçli Köfte

?Hazırlanış
Köftenin 1 gün önceden içini yaparak başlanır.
İçi için; soğanlar yemeklik doğranıp 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.
Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı tereyağı ile kıyma kavrulur, soğanlar ile birleştirilir, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları atılıp ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır, tamamen soğuyup yağı donunca;yapacağımız içli köfte büyüklüğüne göre görseldeki gibi sıkmalar hazırlanır, streçlenip dolaba kaldırılır.
Ertesi gün dışı için;kıyma, yumurta, irmik ve tuz karıştırılır, kontrollü şekilde 2 kâse su ilave edilir iyice yoğurulur. (ben robotta 20 dakika yoğurdum).

Hamur macun kıvamına gelmişse parçalar koparılır, parmak ile oyarak önceden hazırladığımız sıkmalar içlerine konup dikkatlice kapatılır. (bu aşamada elimizi sık sık suya batırıyoruz).
Bu şekilde sıkmalar bitene kadar köfteler yapılır.
Köfteler olunca 2 litre kaynayan suya bir miktar tuz atılır, tek sıra şeklinde yüksek ateşte köfteler haşlanır.
2-3 dakika sonra köfteler üste çıkmaya başlayacaktır, dikkatlice kevgirle alınır.
İsteğe bağlı tereyağlı sos ile veya sade olarak sıcak servis edilir.
Deneyeceklere afiyet olsun??
.