Karpatka

♥️ Karpatka

English recipe in the comments. ?

Polonya’ya ait choux hamurundan yapılan arasında portakallı kremasıyla dehşet güzel bir pasta.? Üstüne dökülen çikolata ve frambuaz sosu ile daha lezzetli. ?

Doğum günüm için kendime yapmıştım bu yüzden çok fotoğrafını çekemedim kusura bakmayın. ?

?Sb: 200 ml
?Çb: 90 ml el_ifozturk

?Kelepçe Kalıp: 22 cm
?Fırın: 180•c Alt/Üst 35 dk

?Choux Hamuru İçin:
✨150 gr tereyağ
✨1 sb su
✨2 yk şeker
✨1 çimdik tuz
✨1,5 sb un
———
✨1 paket vanilin
———
✨4-5 M yumurta
(Sünen,hafif akışkan,yoğun bir hamur olacak. Kıvama göre 5. yumurtayı ekleyin.)

•Tereyağ,su,şeker,tuzu ocağa alıp eritelim. Ununu ekleyip katlayarak karıştıralım. Hamuru ateşte 3-4 dk kavuralım. Ocaktan aldıktan sonra 5-6 dk ılımaya bırakalım. Sonrasında yumurtalarını teker teker kıralım. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kalıba döküp eşit bir şekilde kaşıkla yayalım. Ön ısıtmalı fırına verelim. Piştikten sonra aynı işlemi kalan hamur içinde tekrarlayalım. (10 dk dinlendirdikten sonra kelepçeden pişen hamuru alabilirsiniz.) Pişen hamurları ılımaya bırakalım.

?Krema İçin:
✨3 sb süt
✨3 yumurta sarısı
✨1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
✨1 + 1/3 çb nişasta
✨1 portakal rendesi (isteğe bağlı)
——
✨1 paket vanilin
✨Yarım çb pul beyaz çikolata
✨1 tk tereyağ
——
✨1 yk krema

•Sütü ocakta ısıtın,içine şekeri ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta ve nişastayı karıştırın. Isınan sütten 1 kepçe yumurtalı karışıma ekleyin karıştırın. Yumurtalı karışımı süte ekleyin ve başından ayrılmadan göz göz olana kadar karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra vanilin,tereyağ,beyaz çikolata ekleyin. Üstüne değecek şekilde streç film koyun ve krema ılıdıktan sonra buzdolabına alıp 1 gece bekletin. Ertesi gün pastayı birleştirirken kremasını ekleyip çırpıcı ile çırpın.

?Çikolata Sosu İçin:
✨180 ml krema
✨80 gr sütlü çikolata
✨80 gr bitter çikolata

•Kremayı ocakta ısıttıktan sonra çikolataları içine kırın ve karıştırın.
Biraz azeri biraz turk biraz ingilis anlamaq ?

?Frambuaz/Vişne sosu için:
✨1 sb (250 ml) kırmızı meyve
✨2 silme yk şeker
✨Yarım limon suyu

•Tüm malzemeleri ocağa alın. Kaynadıktan sonra blendırdan geçirin.

?Pastayı birleştirmek için:
•Kelepçeyi pişen ilk katı içinde olacak şekilde servis edeceğimiz tabağa alalım. İkinci kata çırptığımız kremayı alalım ve düzleştirelim. Üçüncü kata pişirdiğimiz ikinci hamuru koyalım ve pastanın üstünü streçleyip 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün üstüne pudra şekeri serpin. Dilimledikten sonra üstüne hem çikolata hem meyve sosu döküp servis edin.

Afiyet olsun.

Karpatka

?Cup: 200 ml
?Small Glass: 90 ml
? Mold: 22 cm
? Oven: 180 c Fanless Setting 35 min

?For Choux Dough:
✨150 g butter
✨1 cup water
✨2 tbsp sugar
✨1 pinch of salt
✨1.5 cup flour
———
✨1 pack of vanilla
———
✨4-5 Medium eggs
(It should be slightly fluid, dense dough. Add the 5th egg according to the consistency.)

• Let’s take butter, water, sugar, salt to the stove and melt it. Add the flour and mix it with a spatula. Bake the dough for 3-4 minutes on fire. Let it cool for 5-6 minutes after removing it from the stove. Then, let’s break the eggs one by one.

Pour half of the dough into a mold with greaseproof paper and spread it evenly with a spoon. Let’s put it in the preheated oven. After cooking, let’s repeat the same process with the remaining dough. (After 10 minutes of resting, you can get the cooked dough from the mold.) Let’s leave the cooked dough to cool.
?For Cream:
✨3 cup milk
✨3 m egg yolks
✨ 1 finger missing sugar from 1 glass of water
✨1 + 1/3 tsp starch
——
✨1 pack of vanilla
✨Half a small glass of flake white chocolate
✨1 tsp butter
——
✨1 tbsp cream

•Heat the milk on the stove, add sugar into it. In a separate bowl, mix the egg and starch. Add 1 scoop of the heated milk to the egg mixture and mix. Add the egg mixture to the milk and mix until it condense.

After removing from the stove, add vanilla, butter, white chocolate. Put a cling film on top of it and after the cream has cooled, put it in the refrigerator and leave it for 1 night. The next day, while assembling the cake, add the cream and mix it.
?For Chocolate Sauce:
✨180 ml cream
✨80 g milk chocolate
✨80 g dark chocolate

•After heating the cream on the stove, break the chocolate into it and mix it.

?For the Raspberry/Cherry Sauce:
✨1 cup (250 ml) raspberry
✨ 2 wipes tbs sugar
✨Juice of half a lemon

• Take all the materials to the stove. Blend it after boiling.

?To assemble the cake:
•Place the mold in the first layer that is cooked on the plate to be served. Let’s take the cream that we whipped on the second floor and flatten it. Let’s put the second dough we cooked to the third floor, stretch the top of the cake and leave it in the refrigerator for 1 night. The next day, sprinkle powdered sugar on top. After slicing, pour both chocolate and fruit sauce on top and serve.