Kabak Mücver

Kabak mücver…
.
Sadece kabakla yapılan bir yemek olarak bilinir mücver. Osmanlı döneminde çeşitli malzemelerle yapılan bir çeşit köfte olarak geçiyor mücver… Patlıcan, taze fasulye, hatta ciğer, et vs… Farklı malzemelerle yapılsa da zamanla kabak hepsinin önüne geçmiş ki günümüzde mücver denilince ilk akla gelen sebze kabak. Oldukça basit, bilindik bir yemek olsa da bazı noktalara dikkat etmek lezzeti üst seviyelere taşıyacaktır. Kullanılan sebzenin suyu ne kadar alınırsa, o kadar az un ilave edilecektir, bu da lezzeti artıracaktır. Pişirirken çok yağ kullanmamak, fazla kızgın yağda pişirmemek de diğer önemli noktalar. Fırın mücver de pişirmede başvurulan bir yöntem ama sanki mücverden ziyade kabaklı kek oluyormuş gibi geliyor… Kızartma tekniğinden uzak durmaya çalışsak da bazı yemekler için bu kuralı bozmaya değiyor sanki…
.
Malzemeler: bread.and.kitchen

▪️3-4 adet kabak
▪️1 adet patates
▪️Yarım demet dereotu
▪️1 demet maydanoz
▪️6-7 dal taze soğan
▪️3 yumurta
▪️3 yemek kaşığı un
▪️Tuz, karabiber, pulbiber
▪️Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
? Kabaklar ve patates rendelenir, suyu sıkılarak geniş bir kaba alınır.
? Yumurta, un ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
? Tavaya 3-4 kaşık sıvıyağ konulup ısıtılır.
? Mücver karışımından yemek kaşığı ile kaşık kaşık tavadaki yağa konulup üzeri düzeltilir.

? Bir tarafı kızaran mücver çevrilip diğer tarafı da kızartılır.
? Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alınır.
? Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.