Ali Paşa Pilavı

ALİPAŞA PİLAVI feyzan.ozcelik

3su bardağı pirinç
200gr kıyma
1ufak sağan
1diş sarımsak
1avuç kuru üzüm(sultaniye)
1avuç çam fıstığı
1avuç file antep fıstığı
1çay bardağına yakın sıvıyağ
1 dolu yemek kaşığı tereyağ
Tuz karabiber

Önce 1soğanı rendeleyip,kıymaya ekliyoruz,tuz sarımsak ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz,küçük köfteler yuvarlayıp çok az yağda soteliyoruz,
Kuru üzümleri sıcak suya koyuyoruz ki şişsinler,

Fıstıkları sıvıyağ ile hafif pembeleştirilir,tereyağını ekleyip,tuzlu sıcak suda 15dk beklettiğimiz ve iyice duru su çıkıncaya kadar yıkadığımız pirinci ekliyoruz 7-8dk kadar kavuruyoruz,sotelediğimiz köfteler,kuruüzüm,file fıstık,1tatlı kaşığı tuz,1çay kaşığı karabiber ve 4su bardağı kaynamış su ilave edip,3 dakika orta ateşte daha sonra ocağın en küçük gözüne alıp en kısıkta iyice çekinceye kadar pişiriyoruz afiyet olsun