Malatya Fışfış Tatlısı Tarifi

Malatya Fışfış Tatlısı Tarifi – Şerbeti Tam Çeken, Yumuşacık Lezzet
Fışfış tatlısı, Malatya mutfağının en sevilen geleneksel şerbetli tatlıları arasında yer alır. Dışı kızarmış içi yumuşacık bu nefis tatlı, hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik malzemeleri sayesinde sıkça tercih edilir. Evde Malatya usulü fışfış tatlısı yapmak istiyorsanız, tam ölçülü ve birebir tutan bu tarifle harika bir sonuç elde edebilirsiniz.
Fışfış Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamur Malzemeleri
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Şerbeti için
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Kızartmak için
Sıvı yağ
Fışfış Tatlısı Şerbeti Nasıl Yapılır?
Tencereye su ve şekeri ekleyerek karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını orta dereceye alın ve 10 dakika kaynatın.
Limon suyunu ilave edip 2 dakika daha kaynatın.
Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.)
Malatya Usulü Fışfış Tatlısı Nasıl Yapılır?
Yumurta, şeker, yoğurt ve sütü derin bir kaba alıp çırpın.
Sıvı yağ ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Kabartma tozu ile unu yavaş yavaş ekleyerek koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar alın, elinizi yağlayarak yuvarlayın veya hafif bastırarak şekillendirin.
Kızgın yağda, orta ateşte iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin.
Kızaran tatlıları kağıt havluya alın ve fazla yağını çektirin.
Ardından sıcak tatlıları soğuk şerbetin içine bırakın.
5–6 dakika şerbette beklettikten sonra servis tabağına alın.
Fışfış Tatlısı Püf Noktaları
Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
Hamuru çok sert yapmayın; hafif ele yapışan kıvam en doğru olandır.
Yağ iyi ısınmazsa tatlılar yağ çeker, fazla ısınırsa dışı yanar içi pişmez.
Tatlıları şerbette uzun süre bekletmeyin, dağılabilir.
Servis Önerisi
Tatlıları servis ederken üzerine ince çekilmiş ceviz veya fıstık serpebilirsiniz. Yanına çay veya dondurma ile sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz.