Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır ?

Antep yöresine ait nefis bi ana yemek önerim var sizlere.Yanina pilav ve cacikla nefis bi menü.

English of the recipe is in the comment section⏬

♨️İSLİM KEBABI(Kürdan Kebabı) yemek_kelebegi

?Malzemeler;
-4 adet orta boy patlıcan
-1 adet orta boy domates
-2 adet orta boy yeşil biber

?Köftesi için:
500 gram orta yağlı kiyma(kişi sayısına göre azaltıp arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu(bayat ekmek icide olur)
Ceyrek demet maydanoz(ince kiyilmis)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

?Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
-tuz,karabiber

?Yapılışı;
Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup tuzlu suda acısının çıkması için bekletelim.
Köftesi için malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım.Guzelce yoğurup buz dolabında 10 dakika dinlendirelim.
Patlıcanlarımızı tuzlu sudan cikarip peceteyle kurulayalim.Ardindan uzunlamasına ince bi şekilde keselim.Tavamiza yağı alıp kızdıralım.Oncelikle koftelerimize şekil verip arkalı önlü kızartalım.Ardindan patlıcanları kizartalim.Iki adet kızarmış patlıcanı artı şeklini vererek hazırlayıp orta kısmına kizarttigimiz köfteyi yerleştirelim.Kenarlarindan orta kısmına kapatıp ,kurdani orta kısmına batiralim.En son doğranmış biber ve domatesi kürdana batırıp tepsimize alalım.Butun patlıcanları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim.Sosu için salça ve suyu karıştıralım.En son baharatları ilave edip tepsimizin her tarafına gelecek şekilde dökelim.190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pisirelim.Sicak servis edelim.Afiyet olsun..

I have a delicious main dish of the Antep region for you. Yanina is a delicious menu with rice and cacik. ♨️ISLIM KEBABI (Toothpick Kebab) ?Materials; -4 medium eggplants -1 medium size tomato -2 medium green peppers ?For the meatballs: 500 grams of medium-fat ground beef (you can increase or decrease according to the number of people) 1 egg 3 tablespoons of breadcrumbs (good for stale bread) Quarter bunch of parsley (finely chopped) 1 teaspoon of salt 1 teaspoon of paprika 1 teaspoon of cumin 1 teaspoon of black pepper ?For the sauce: 1.5 tablespoons of tomato paste 1.5 cups of water – salt, pepper ? its construction; First of all, let’s peel our eggplants and leave them in salted water for the bitterness to come out. Let’s put the ingredients for the meatballs in the kneading bowl and mix them. Let’s knead well and let it rest in the refrigerator for 10 minutes. Let’s take our eggplants out of the salt water and dry them with a napkin. Then let’s cut them longitudinally thinly. Let’s take the frying pan and fry them. First of all, let’s shape our meatballs and fry them on both sides. Next, let’s fry the eggplants. Let’s dip the kurdani in the middle. Let’s dip the last chopped pepper and tomato with a toothpick and put them on our tray. Let’s prepare all the eggplants in this way and put them on the tray. Let’s mix tomato paste and water for the sauce. Lastly, let’s add the spices and pour them all over the tray. Let’s cook with a minute control. Let’s serve hot. Bon appetit.