Zeytin Ezmeli Tuzlu Kurabiye

Selaaam ??‍♀️
Herkese iyi akşamlar. Bu tuzlu zeytin ezmeli kurabiyeleri uzun zamandır tekrar çekip paylaşmak istiyordum. Sizlerden de çok altlarda kalmış bunu haketmiyor yorumları geliyordu sıklıkla ? bugüne kısmetmiş. Ben tereyağ ve zeytinyağı kullandım ama isterseniz yerine margarin ve ayçiçek yağı da kullanılabilir soranlar oluyor çünkü.
Tam gramla ölçeklendirdim ama bardakla yapmak isterseniz türk kahvesi fincanı ölçüsü 100 ml su bardağı ölçüsünü 200 ml olarak kullanın lütfen

Malzemeler chefandmom

125 gram oda ısısında tereyağ
1 türk kahvesi fincanı (100 ml) zeytinyağı
1 türk kahvesi fincanı yoğurt(130 gram)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (opsiyonel)
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke (elma, üzüm farketmez)
400 gram un (3 su bardağı+1 yemek kaşığı)
Arası için 1 su bardağı zeytin ezmesi (tarifi öne çıkanlarda var)
Yanları için yumurta sarısı

Sirke hariç tereyağ ve diğer tüm sıvıları hamuru yoğuracağımız kaba alalım. Unu ve mahlebi ekleyelim en üste kabartma tozunu döküp onun üzerine sirkeyi sökelim ve köpürtelim. Bu daha iyi kabarmasını ve kıyır kıyır olmasını sağlayacak. Güzelce hamuru yoğuralım. Eğer stand mikseri kullanıyorsanız pedal aparatı ile yoğuruyoruz. Oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Bazen çok düşük proteinli unlar yeterli gelemeyebiliyor o zaman biraz daha ekleyebilirsiniz ama dikkatli olun kaşık kaşık ekleyin.

Hamuru 2 yağlı kağıt arasında açalım. Kenarlarını düz olacak şekilde keselim. Arasında zeytin ezmesini koyup sürelim ve rulo yapalım. Ben iple kestim sebebi zeytin ezmelerinin hamura bulaşmasını önlemek ama tabi ki bıçakla da kesebilirsiniz. Hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve yan duvarlarına yumurta sarısı sürelim.

190 C alt üst ayarda kızarana kadar pişirelim.
Ben bu hamuru 2 ye ayırıp yarısına kırmızı toz biber katıyorum veya sade susama batırıp pişiriyorum. Hayal gücünüze bağlı dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz.