Vişne Reçeli

Vişne Reçeli
?1 kg vişne
?1 kg şeker
?Yarım limon suyu
?İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tereyağ, 1 parça limon tuzu, aroma vermesi için 1 tane kabuk tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz.
Vişnelerin saplarını temizleyip yıkıyoruz ve çekirdeklerini çıkartıyoruz. Ben çekirdekleri çıkarırken pipet kullandım. Vişneleri geniş bir tencereye alıyoruz ve üzerine şekeri ekleyip kapağı kapalı olarak 1 gece bekletiyoruz. Ertesi gün şeker erimiş vişneler sulanmış olacak. Vişneyi ocağa alıyoruz ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte kıvamlaşıncaya kadar yaklaşık 45-50 dk arada hafif karıştırarak pişiriyoruz. Oluşan köpükleri arada alıyoruz.

Kesinlikle metal kaşık kullanmıyoruz. Tahta veya silikon kaşık olabilir.
40 dk olunca kıvam kontrolu yapıyoruz. Buzlukta biraz beklettiğimiz bir tabağa çok az reçel koyup kıvamına bakıyoruz. Çok akıcıysa biraz daha kaynatıyoruz.

İstediğimz kıvama geldiyse limon suyu ekliyoruz ve 5 dk daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Reçel tamamen soğuyunca kavanozlara boşaltıp ağzını sıkıca kapatıyoruz. Ben yaz ayları olduğu için buz dolabında muhafaza ediyorum. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.