Çilek Reçeli

Ç İ L E K REÇELİ
MALZEMELER
7 kilo Çilek
4,5 kilo şeker
3,4 adet iri parça limon tuzu veya 1 adet limonun suyu
NOT: Tereyağı kesinlikle koymuyorum, köpüğünü kendim alıyorum, bence tereyağı zaman içinde çileğin rengini matlaştırıyor.
HAZIRLANIŞI
Çileklerin Saplarını ve çürüklerini ayıklıyoruz, güzelce yıkıyoruz kaynatma yapacağımız uygun bir tencereye alıyoruz. Üzerine bir sıra çilek bir sıra şeker, çilek, şeker şeklinde 4,5 kg şekeri Serperek bir gece bekletiyoruz. Sabaha kadar Suyunu veren çilekleri kaynatmaya başlıyoruz. Çilek kaynamaya başladıktan itibaren 10 dakika kadar kaynatıyoruz, köpüklerini vermeye başladığında üzerinden köpüklerini alıyoruz.

Çilekleri süzgeç yardımıyla içinden alıyoruz kalan suyu 40-45-50’ dakikaya kadar kaynatıyoruz. Tabii çileğin su miktarı az veya çok çilek yapmanıza bağlı olarak, bu kaynatma dakikası değişebilir. Çileğin suyunu kaynatırken orta ateş kullanmak gerekiyor. Kıvamını alan çilek suyunun içine tekrar çilekleri koyuyoruz. Bu bekleme süresinde çilekler soğumuş oluyor, çilekler kaynama noktasına geldikten itibaren 15-20 dakika bu şekilde kaynatıyoruz. Limon tuzu veya limon suyunu veriyoruz. Bu işlem şekerlenmeyi önlüyor ve çileğin kendini toplamasını sağlıyor. Çilekleri indirmeye yakın küçük bir tabağı buzdolabına koyalım soğusun, Çilek suyundan bir yemek kaşığı kadar dökelim ve parmağınızla ortasından şöyle bir geçin, hemen birleşmiyorsa kıvam olmuş demektir. Tabii daha koyu kıvam sevenler daha uzun süre Kaynatabilir. Yalnız şunu da unutmayalım, çilek bekledikçe zaten kendi kendine de kıvam alacak, bunu da göz önünde bulunduralım. Sonra elinizde çok ağdalı bir çilek reçeliniz olur.

10Kaynayan çilekleri hazırlanmış olan kavanozlara sıcak sıcak döküyoruz ve kullanılmamış steril edilmiş kapakla kapatarak ters çeviriyoruz. Soğuduktan sonra reçeller kilere kaldırılır, bu şekilde vakumlanmış olan çilekler iki yıl, bozulmadan kalabilir. Afiyet olsun.