Su Börek

Bu ölçüden iki büyük firin tepsisi cikiyor!
~
SU BÖREĞİ  z.e.e.i

1 kilo un
7 yumurta
1,5 su bardagi su
1 yemek kasigi kadar tuz
~
HAZIRLANIŞI :
Oncelikle derin bir kabın icerisine hamurumuzun malzemelerini alıp yogurmaya başlıyoruz…
Yanliz suyu kontrollü koyun…
Ne yumuşak ,nede cok sert bir hamur olacak ikisinin ortasında olmasi gerekiyor… Yogurdugumuz hamuru 16 beze yapıp tepsiye diziyoruz…
Her bir tepsi icin 8 beze kullanıyoruz…
Uzerine temiz poşet geçirip dinlendiriyoruz…
~

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

Peynir ve maydonoz karışımı hazırlıyoruz!

Diğer tepsi icinde kıymalı harç hazırlayabiliriz…
Bunun icin orta yağlı kıymamızı tavaya alıp pişmeye bırakıyoruz…
Kıymamız suyunu çekince,biraz sıvı yag ekleyip kavurmaya devam ediyoruz…
Soğanı robottan çekip kıymaya ilave ediyoruz..
Tuz,karabiber ve pul biber koyup altını kapatıyoruz…
İnce kıyım yaptığımız maydonozu da ilave ediyoruz…
~
ARA KATLARINA SÜRMEK İÇİN:
Ayrı bir tavada 250 gr tereyağını ve biraz sıvı yağ karışımı eritiyoruz… Diğer taraftan yufkalarımızı tek tek açıp temiz bir bezin,üzerine seriyoruz.. Firin tepsimizin altına yagli kagit yerleştiriyoruz….Büyük bir tencereyi ocağa alıyoruz… Kaynayan suyun icerisine tuzumuzu atıp haşlama işlemine başlayabiliriz… Ben yufkalari tüm haşliyorum…
Kaynayan suyun icerisine alip kabarmaya baslayinca ,tencereden aliyoruz… Soguk su koydugumuz bir kabin icerisine alip şoklama yapıyoruz… Sonrasinda yufkayı sudan yukarı kaldırıp,elimizle sıyırarak suyunu alıyoruz…

Yagli kağıt serdiğimiz tepsinin üzerine de erittigimiz tereyağından sürüp tepsimize pileli olarak seriyoruz…
Ara katlarına erittigimiz tereyağından sürerek,
yufkalarımızı haslayarak tepsimize diziyoruz..
Bir tepsi icin iki kat harcımızdan koydum ben,siz isterseniz tek katta döseyebilirsiniz….
En üst kata tereyağından her tarafına sürerek bir tepsi su böreğini bitirmiş oluyoruz… Sonrasinda 180 derecelik fırında pisiriyoruz….
Bu böreğin orjinali,ocak uzerinde pişirilmesidir ama benim ocağım seramik olduğu icin fırına verdim…
Siz isterseniz ocak üzerinde arkalı önlü pisirebilirsiniz,daha lezzetli oluyor…. AFİYETLER OLSUN…