Şeftalili Cheese-Galette

Şeftalili Cheese-Galette ?
?kıtırlık garantisi veren nefis bir tarif
?peynirli kısmı eklemeseniz de şahane olur
?bardak ölçüm 200ml birtutammutfak

-2 bardak un
-1 yumurta (sarısı hamura beyazı dışına)
-100gr tereyağı (soğuk)
-4 kaşık şeker
-1 iri ve olgun şeftali
-1 tatlı kaşığı sirke
-3 kaşık soğuk su
-birazcık tarçın

İçi için: 150gr taze peynir (white/beyaz yazanlar) + 4 tatlı kaşığı pudra şekeri
Üzeri için: yumurta akı ve file badem/fındık

Hamuru için tüm malzemeyi ister rondoda ister parmak ucunuzla su hariç karıştırın. Hamur toparlanmazsa suyu kontrollü ekleyin. Amaç iyice yoğurmak değil malzemelerin birleşmesi. Ben elle yoğurduğum için 15-20 dk buzdolabında dinlendirdim. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Yağlı kağıdı da 4’e kesin. Her parçayı bir

parça yağlı kağıt üzerinde açın. Taze peyniri şeker ile karıştırın. Tadına mutlaka bakın damak tadınıza göre şekeri artırın ya da azaltın. Açtığınız hamurun ortasına 1-2 tatlı kaşığı kadar yayın. Üzerine dilimlediğiniz şeftaliyi dizin. Hamurun kenarlarını katlayın. Yumurta akı sürüp file fındık serpiştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kenarları iyice kızarana kadar pişirin. Soğuyunca servis edin. Aman dikkat ılıkken de kıtır kıtır ??