Salatalık Turşusu

Kayınvalidem bunu evin altında eskiden kömürlük olarak kullandıkları küçük karanlık bir oda ( depo) var. Hem Serin hem karanlık ???? turşuları konserveleri oraya koyuyoruz. Erime falan olmuyor. Çok severek yiyoruz gerçekten ?

Salatalık turşusu ??? hamideaygan75

12 kg salatalık ( turşuluk)
Yeteri kadar soğuk su
750 Gr sirke
Kg başına 1 er baş sarımsak (orta büyüklükte )
1 kg tatlı biber
1 kase acı biber ( 250 Gr )
2 su bardağı kaya tuzu( ertesi gün tadına bakıp azicik daha attık )
2 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Salatalıkları ayıklayıp yıkayalım. Küçükleri 1 kere, büyükleri iki kere İnce şiş ya da Yorgan iğnesi ile sisleyelim.

Salatalık çok olduğundan İkiye böldük. İki büyük bidon çıktı. Her bir leğene musluktan buz gibi 3-4 litre soğuk suyu önce leğenlere aldık.
İçine limon tuzunu, sirkeyi artık. Suyla tuzu karıştırıp leğenlere attık.
Sarımsağı soyup poşete koyup üstünden taşla biraz ezip onları da leğenlere paylaştırdik. Sarımsakları salatalığın üstüne de atabilirsiniz ?Biberler yikanmisti zaten . Hazır edildi.

Hazırladığımız malzemeleri salatalık hariç suyun içine atıp İyice elimizle karıştırdık sonra içlerine salatalıklar ve biberleri attık. Resimleri kaydırarak bakabilirsiniz ?

Tekrar malzemeleri karıştırıp üstünü örtüp serin bir yerde ertesi güne kadar bekletelim.şoyle ki ertesi güne kadar bekletip malzemeler birbirine iyice karışsın, ertesi gün de turşunun suyuna bakıp tuzunu da ona göre tekrar ayarlayabilirmisiz ?✋

Bekletme işlemini de Serin bir yerde yapalım. ✋

Ertesi gün 10 kg luk bidonları aldık. Salatalıkları sıkıştırarak bidonlara yerleştirdik. Üstlerine turşunun suyundan koyduk. Üstlerine bir kaç dal maydanoz koyulabilir. Kalmamış koyamadik.. turşular hazır ?✋✋✋✋ Serin ve karanlık ✋✋✋✋yerde 1 hafta bekletip yiyebilirsiniz
Bazıları su kireçli diye suyu kaynatıp soğutup kullanıyormuş,biz musluktan buz gibi soğuk su aldık. Alt kat ve ev Serin olduğu için böyle yaptık ama kaynatıp sogutabilirsiniz de. .. sizler nasıl yapıyorsunuz ?????