Perde Pilavı Tarifi

Siirt’in en meşhur misafir yemeği perde pilavı tarifi

PERDE PİLAVI

Malzemeler; ferista.him
Hamuru İçin ;

2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
50 gr tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Yaklaşık 3 su bardağı un
Pilavı İçin ;

1,5 su bardağı pirinç
100 gr badem
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çk dolmalık fıstık
3 parça kemiksiz but

Karabiber
Yenibahar
Tarçın
Tuz
1 su bardağı Tavuk suyu
1-1,5 su bardağı su
50 gr tereyağ

YAPILIŞI;

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur ve dolaba kaldırılır. Pilav İçin tavuklar haşlanır ve didiklenir. Bir tencerede yağ eritilip badem(birazını süslemek için ayırın) ve dolmalık fıstıklar hafifçe kavrulur. Ardından üzerine pirinç ilave edilir. Kuş üzümü ve baharatlar eklenerek kavrulur. Tavuk suyu ve 1 bardak su eklenerek pişirilir.(Pirincin cinsine göre su ölçüsü değişiklik gösterebilir.) Pilav

demlendikten sonra didiklenen tavuklar ilave edilip karıştırılır. Yağlanan kalıba bir kısmını ayırdığımız bademler dizilir. Üzerine açılan hamur yerleştirilir. İç pilav koyulup kapatılır. 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun…